2022年公共营养师《四级》每日一练试题12月27日

2022-12-27 11:56:56 来源:吉格考试网

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2022年公共营养师《四级》每日一练试题12月27日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、老年人的食物加工应以清蒸和煸炒、而少用炖煮和油炸为好。( )

答 案:错

解 析:暂无

2、每个学龄前儿童的生长发育的特点及规律尽管有许多的相同之处,但也可能存在着明显的个体差异。( )

答 案:对

解 析:暂无

3、高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心,对3~6岁的儿童来说,可以根据其个人偏好不加以限制。()

答 案:错

解 析:对3~6岁的儿童来说,高脂食品也要限制,这个时期是形成膳食良好习惯的关键时期,应培养良好膳食习惯。

4、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。()

答 案:错

解 析:考查维生素缺乏时的症状,其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。

单选题

1、用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是( )。

  • A:日常摄入量超过UL的这一部分人可能面临健康风险
  • B:有些营养素需要准确获得各种来源的摄入量
  • C:UL用于评估摄入营养素过量而危害健康的风险
  • D:维生素A的摄入量只需考虑通过强化补充剂和药物的摄入量

答 案:D

2、真蛋白质消化率是评价(  )。

  • A:摄人食物中未被吸收部分
  • B:摄入蛋白质未被排出部分
  • C:摄入食物中被吸收部分
  • D:摄入食物中蛋白质未被消化部分

答 案:D

3、为了保持健康,60岁以上老年人每天脂肪摄入总量应不超过(  )g。

  • A:30
  • B:35
  • C:40
  • D:50

答 案:D

4、鲜猪肉卫生标准要求是(  )。

  • A:肌肉红色均匀,脂肪洁白
  • B:肉色稍暗
  • C:外表干燥,新切面湿润
  • D:指压后的凹陷恢复较慢

答 案:A

多选题

1、按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为()。

  • A:非完全蛋白质
  • B:完全蛋白质
  • C:半完全蛋白质
  • D:完整蛋白质
  • E:不完全蛋白质

答 案:BCE

2、下列()方法可以避免食物中营养素的流失。

  • A:淘米的次数不要多
  • B:煮米粥加碱
  • C:发酵面食使用鲜酵母
  • D:蔬菜先洗后切
  • E:蔬菜先热烫再炒

答 案:ACD

3、()是缺铁性红细胞生成期的生化改变。

  • A:血清铁蛋白浓度下降
  • B:运铁蛋白饱和度下降
  • C:游离原卟啉浓度上升
  • D:血红蛋白含量下降
  • E:红细胞压积下降

答 案:ABC

4、下列属于佝偻病临床表现的是()。

  • A:方颅
  • B:肋串珠
  • C:鸭步
  • D:手足镯
  • E:骨质疏松

答 案:ABD

简答题

1、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?

答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。

2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。

3、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。

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