2025-04-13 13:41:26 来源：勒克斯教育网
2025年公共营养师《三级》每日一练试题04月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）
答 案：错
解 析：访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。
2、营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行（）
答 案：错
解 析：膳食营养目标是为了选择食物配制平衡膳食而设计的。每餐严格执行各个营养素都符合标准在实际中是难以执行的。所以一定的变化范围常被允许，结合就餐人员体重变化，可修订变化范围。
3、神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。（）
答 案：对
解 析：神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现，可持续数周至数月。表现为多汗、夜惊、易激怒等。
4、维生素A缺乏时暗适应能力升高。（）
答 案：错
解 析：维生素A缺乏会导致视网膜上维持暗视觉的视紫红质生成障碍，影响视网膜对暗光的敏感度，导致暗适应能力降低以至夜盲。
单选题
1、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。
答 案：C
解 析：一种辅食应经过5～7天的适应期,再添加另一种食物,然后逐步扩大添加的辅食的品种。
2、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。
答 案：B
3、下列对上臂围叙述正确的是（）。
答 案：C
解 析：5岁以前儿童上臂围变化不大；上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。
4、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。
答 案：C
解 析：红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。
多选题
1、下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。
答 案：BCDE
2、婴幼儿常见的营养素缺乏病有（ ）。
答 案：ABD
3、食物的营养价值的概念范畴包括（）。
答 案：ACD
4、在膳食安排上，可以给他（）的建议。
答 案：ABD
解 析：由于猪肝和蛋黄均为营养价值较高的食物，没必要完全拒绝，只要合理安排，适量摄入也是可以的。
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。
3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？
答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。
