2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题03月29日

2025-03-29 13:27:30 来源:勒克斯教育网

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2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题03月29日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、乳房局部出现红色硬块伴压痛,说明有乳腺炎。()

答 案:错

解 析:乳房局部出现红色硬块伴压痛,通常说明有乳腺导管闭塞。

2、钙不参与血凝过程,不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。()

答 案:错

解 析:钙参与血凝过程,具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。

3、社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织,如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。()

答 案:对

解 析:   

单选题

1、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。请计算张先生的标准体重指数是()。

  • A:4
  • B:1.3
  • C:20
  • D:15

答 案:B

解 析:标准体重指数=[实测体重(kg)一标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%,所以张先生的标准体重指数为:(76-75)÷75×100%=1.3%。

2、食物热效应是以()的热效应为最高。

  • A:蛋白质
  • B:碳水化合物
  • C:脂肪
  • D:维生素

答 案:A

解 析:食物热效应(TEF)是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象,过去称为食物特殊动力作用(SDA)。例如,进食碳水化合物可使能量消耗增加5%~6%,进食脂肪增加4%~5%,进食蛋白质增加30%~40%。

3、癞皮症是由于缺乏()。

  • A:维生素PP
  • B:维生素B1
  • C:维生素B2
  • D:维生素A

答 案:A

解 析:维生素PP又称为抗癞皮病因子,缺乏可导致癞皮病。

多选题

1、下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法包括()。

  • A:煮
  • B:煨
  • C:蒸
  • D:炸
  • E:炖

答 案:ABCE

2、影响老年骨质疏松症的因素包括()。

  • A:雌激素缺乏
  • B:缺乏维生素D
  • C:钙摄人量不足
  • D:低磷和低钠饮食
  • E:过量的饮酒

答 案:ABCE

解 析:雌激素缺乏是绝经后骨质疏松的主要病因。营养因素对骨质疏松症有一定的影响,低钙摄人会加速绝经后骨质的丢失,特别是骨峰值低的妇女更易发生骨质疏松症;维生素D摄入不足可影响肠道钙的吸收和转运,而且长期维生素D缺乏可引起骨软化症,增加骨折的风险;营养不足或蛋白质摄入过多、高磷及高钠饮食、大量饮酒和咖啡等均为骨质疏松症的危险因素。

3、在人体内具有抗氧化作用的营养素有()。

  • A:蛋白质
  • B:维生素E
  • C:脂肪酸
  • D:硒
  • E:维生素C

答 案:BDE

主观题

1、系统

答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、必需氨基酸:

答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。

3、组织

答 案:所谓组织,即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、尿常规测定时,新鲜尿正常多呈(  ),其pH值为(  )。

答 案:弱酸性6.5

2、多环芳烃类(PAH)

答 案:多环芳烃类(PAH)是一类具有较强致癌作用的食品化学污染物,以苯并芘为代表。

3、某种饼干的配料为:全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素。钙饼干每100g的营养成分见下表:
营养成分表
请完成以下操作:
1.指出该饼干营养标签中已经表达的信息和未表达的信息。
2.计算营养质量指数,对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价。(假设30~50岁,轻体力女性食用,其能量推荐量为8787kJ,蛋白质推荐量为65g,碳水化合物推荐量为315g,钙推荐量为800mg)。
3.根据该产品的营养特点,撰写产品宣传资料。

答 案:1.该标签已经标示出主要的营养成分和能量的含量,但是缺乏钠等常量元素和微量营养素的信息;缺乏营养素和能量占NRV的比例的信息。2.计算并评价该饼干的蛋白质、碳水化合物和钙的营养质量指数
①计算营养质量指数
蛋白质INQ=营养素密度/热能密度=(8.2/65)/(1980/8787)=0.126/0.225=0.56
碳水化合物INQ=(73.3/315)/(1980/8787)=0.233/0.225=1.04
钙的INQ=(278/800)/(1980/8787)=0.348/0.225=1.54
②评价:
该饼干的蛋白质营养质量指数=0.56<1,即蛋白质的营养价值较差,长期大量食用有可能造成蛋白质摄人不足。
碳水化合物营养质量指数=1.04≈1,即碳水化合物的营养价值一般。
钙营养质量指数=1.54>1,即钙的营养价值较好。
3.根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料
①本产品富含蛋白质、钙、膳食纤维和多种维生素、矿物质,适合各年龄段人群食用。
②蛋白质为生长发育、组织细胞修复和维持正常的机体免疫力等所必须。
③钙是骨骼和牙齿的主要成分,有助于维持骨密度。
④膳食纤维有通便、降血脂、降糖和预防直肠癌等保健作用。
⑤维生素和矿物质有助于维持人体健康。

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