2025-03-25 13:42:07 来源：吉格考试网
2025年公共营养师《三级》每日一练试题03月25日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。
答 案：对
2、粪便不容易分解破坏。（）
答 案：错
解 析：粪便本身含有大量细菌、水分、食物残渣、消化道分泌物等，粪便中的有形成分、阿米巴滋养体等容易分解。
3、中国营养学会规定中国食品标签营养参考值中，蛋白质，脂肪，碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%（ ）
答 案：对
解 析：暂无
4、在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件．（ ）。
答 案：对
解 析：暂无
单选题
1、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。
答 案：B
解 析：答案的设计除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和互斥性。
2、谷类中第一限制氨基酸是哪一种( )。
答 案：B
3、诊断锌缺乏的理想指标为（）。
答 案：D
解 析：锌缺乏缺少特异性强、敏感性好的生化指标，目前没有非常理想的诊断指标。
4、青少年期每日钙储备约为（）mg。
答 案：B
解 析：为满足骨骼迅速生长发育的需要，青少年期需储备钙约200mg/日
多选题
1、鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。
答 案：AC
解 析：过氧化物值和酸价升高是鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标。
2、按病原物质分类，将食物中毒分为几类（ ）。
答 案：ABCD
3、对儿童来说，良好的铁来源是（）。
答 案：ABCDE
解 析：动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，它们含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富
4、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。
答 案：CD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
答 案：（1）工作准备了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。（2）工作程序①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。
3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。
解 析：
