2025-03-24 13:48:20 来源：吉格考试网
2025年公共营养师《四级》每日一练试题03月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、水果类可分为鲜果、干果和坚果。（ ）
答 案：对
2、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。（）
答 案：错
解 析：膳食纤维是植物的可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体有健康意义。
3、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。（）
答 案：错
解 析：PDCAAS可以取代蛋白质功效比值（PER）对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。
4、调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（）
答 案：错
解 析：调查表设计不同，计数资料和计量资料是可以转换的。
单选题
1、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（ ）。
答 案：B
2、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（ ）。
答 案：A
3、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
答 案：C
解 析：高筋小麦粉蛋白质含量(干基)≥12.2%。
4、下列适宜饮茶的人群是（ ）。
答 案：D
多选题
1、人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。
答 案：ABCD
解 析：膳食调查报告主体内容包括：居民食物摄入状况，居民能量和主要营养素摄入状况，居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源，居民膳食结构状况与膳食指南的比较，通常采用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析。
2、下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。
答 案：BCDE
3、含铁丰富的食物有（）。
答 案：ABD
4、国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。
答 案：ABCDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。
3、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。
请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。
