2025-03-18 13:46:54 来源：勒克斯教育网
2025年公共营养师《四级》每日一练试题03月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）
答 案：错
解 析：考查维生素缺乏时的症状，其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。
2、记账法的优点是适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）
答 案：错
解 析：记账法很难得到个体膳食摄入情况，一般得到集体或全家平均膳食摄入情况。
3、将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）
答 案：错
解 析：将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较，一方面需要评价各类食物的消费量是否充足，另一方面评价食物的种类是否齐全，是否做到了食物种类多样化。
4、家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。（）
答 案：错
解 析：现代家庭的规模一般都不大，且家庭成员年龄悬殊较大（如小孩、成年人、老人），对食物中毒的敏感性也可能有较大差异，故“爆发性”和“表现类似”等可能难以判别。另外，“食物史”的追踪也较为困难。因此，家庭性食物中毒常常会当成普通胃肠炎、消化不良等。即使严重者到医院就诊，也常常难以确诊为食物中毒。
单选题
1、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（ ）。
答 案：C
2、老年人钙的吸收率为（ ）。
答 案：B
3、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。
答 案：D
解 析：亚油酸，C18：2；花生四烯酸，C20：4。
4、（ ）是合成甲状腺的原料。
答 案：B
多选题
1、纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。
答 案：ABCDE
2、下列关于膳食史法说法正确的是（）。
答 案：ABDE
3、我国居民的传统膳食结构特点是（）。
答 案：ADE
解 析：谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高；肉类的摄入量较低。
4、下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。
答 案：ABCDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？
答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。
解 析：
3、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。
