2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题02月21日

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判断题

1、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。（）

答 案：错

解 析：乳母铁的需求

2、冷冻保藏能杀灭微生物。（）

答 案：错

解 析：冷冻保藏能抑制微生物的生长繁殖，但不能杀灭微生物。

3、谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（）

答 案：错

解 析：谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低。

单选题

1、可促进锌吸收的有（）。

• A：高脂膳食
• B：乳糖
• C：维生素D
• D：植酸

答 案：C

解 析：植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收，而动物性食物中的锌生物利用率较高，维生素D可促进锌的吸收。

2、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

• A：钙、磷、钠
• B：乳糖
• C：脂肪
• D：维生素D

答 案：A

解 析：母乳化奶粉，又称母乳化奶粉或婴儿母乳化奶粉，它是为了满足婴儿营养需要，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。母乳化奶粉是在奶粉中加入各种营养成分，以达到接近母乳的效果。与普通奶粉相比，奶粉在配方中去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分饱和脂肪酸，加入了植物油、DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)、AA(花生四烯酸)，母乳化奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低了矿物质（钙、磷、钠等）含量，以减轻婴幼儿肾脏负担；添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。

3、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。

• A：1～2天
• B：2～3天
• C：3～4天
• D：4～5天

答 案：A

解 析：婴儿脚气病症状开始至死亡1～2天，治疗及时者可迅速好转。

多选题

1、脂类包括哪两大类？（）

• A：甘油三酯
• B：类脂
• C：磷脂
• D：固醇
• E：固醇酯

答 案：AB

2、食物与营养发展的重点地区包括（）。

• A：东部地区
• B：中部地区
• C：西部地区
• D：城市地区
• E：农村地区

答 案：CE

3、初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有（）。

• A：蛋白质
• B：乳糖
• C：长链多不饱和脂肪酸
• D：脂肪
• E：乳铁蛋白

答 案：ACE

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、刘大爷75岁，身体偏瘦，身高1．76m，体重54kg，自述有时头晕无力，平时饮食清淡，以素食为主，请给予营养指导。

答 案：1．了解来访者的一般情况：了解刘大爷的一般情况，如年龄、身高、体重、工作情况。2．根据身高、体重进行初步营养状况的判断：刘大爷身高1．76m，体重54kg，计算BMI=体重／身高2=17．4，通过BML可以判断刘大爷为体重不足。3．了解饮食史、特殊的饮食习惯和爱好：通过询问膳食情况，该老人饮食偏素，经常头晕无力，判断有贫血可能。4．总体营养评价：体重不足，贫血。5．建议及膳食指导：食物多样化，增加动物性食物的摄入，增加食谱中粗杂粮和蔬菜的摄人量，增加动物血及含铁高的食物或增加铁补充剂，适当运动，保持适宜体重，适量增加运动和社会交往，保持好心情。

2、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）。

答 案：幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

3、起始婴儿配方奶粉

答 案：起始婴儿配方奶粉是指适用于1～6个月婴儿的配方奶粉。