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2025年公共营养师《四级》每日一练试题02月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递增顺序一一排列,加入量不超过2%的配料可以不按递增顺序排列。( )
答 案:错
解 析:暂无
2、开放式问题放在调查表的最前面。()
答 案:错
解 析:开放式问题放在调查表的最后面。
3、膳食纤维是植物的不可食部分,不能被人体小肠消化吸收,对人体无益处。()
答 案:错
解 析:膳食纤维是植物的可食部分,不能被人体小肠消化吸收,对人体有健康意义。
4、胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。( )
答 案:对
单选题
1、某固态食品中,其糖含量满足()g/100g,则可声称该食品“低糖”。
答 案:B
解 析:低糖,是指每100克或100毫升的糖含量不能超过5克。
2、为了预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在( )以下。
- A:每天10g
- B:每天9g
- C:每天7g
- D:每天6g
答 案:D
3、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中( )以上应是优质蛋白质。
答 案:C
4、鲜蛋的化学性污染物主要是( )。
答 案:C
多选题
1、含铁丰富的食物有()。
答 案:ABD
2、食物中的碳水化合物是()的总称。
答 案:ABC
3、下列属于称重记账法特点的是()。
- A:适合进行全年不同季节的调查
- B:该法较称重法操作复杂,所需费用多,但适合大样本的调查
- C:此法较少依赖记账人员的记忆,食物遗漏少
- D:记录较单纯记账法精确,能够得到较准确的结果
- E:可用于分析个体膳食摄入情况
答 案:ACD
解 析:称重记账法较称重法操作简单,所需费用低,人力少,适合于大样本调查。同时,记录较单纯记账法精确,能够得到较准确的结果。此法较少依赖记账人员的记忆,食物遗漏少。这种方法适合进行全年不同季节的调查。但是这种方法只能得到全家或集体中人均的摄入量,难以分析个体膳食摄入情况。
4、含钙丰富的食物有()。
- A:奶及其制品
- B:鱼、肉、蛋
- C:小虾皮
- D:海带、豆制品
- E:米、面
答 案:ABCD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;
中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;
晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;
就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
(2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?
答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。
3、请简述行为调查表的设计原则。
答 案:行为调查表的设计原则有以下几点:(1)调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确,不致使人误解,以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时,应首先定义清楚,如什么情况算吸烟,什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟,或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒?如果每天仅吸烟叶(丝)或仅饮果酒或啤酒时,怎样计算吸烟与饮酒的量?这些都应预先规定标准,以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。(2)调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性,又能定量。如调查吸烟和饮酒时,不仅要调查“是”与“否”(吸烟或饮酒),而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。
(3)调查表中所列项目的用词应简明扼要,令被调查者易于理解,易于回答。避免使用专业术语,应适合于不同文化层次的被调查对象,一般可用否定式,选择式调查表,通常设计成可编码形式,以便于将调查信息录入和储存于计算机,也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。
(4)调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强,避免出现含糊不清、模棱两可的问题,以免令被调查者产生误解或多解,或分析时出现困难。
(5)调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问,或强制性的提问,以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感,使所获得的资料、信息失真。
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