2025-02-04 13:36:29 来源：勒克斯教育网
2025年公共营养师《理论知识》每日一练试题02月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（ ）
答 案：对
2、促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（）
答 案：错
解 析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为900μg/日，UL为2400μg/日。而中国营养学会推荐，我国居民维生素A膳食参考摄入量为800μgRE/日，UL为3000μgRE/日。
3、年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。（）
答 案：错
解 析：年龄小，蛋白质及脂肪供能占的比例应适当增加。成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的30%。
单选题
1、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。请计算张先生的标准体重指数是（）。
答 案：B
解 析：标准体重指数=[实测体重（kg）一标准体重（kg）]÷标准体重（kg）×100％，所以张先生的标准体重指数为：（76-75）÷75×100％=1.3％。
2、具有激素性质的维生素为（）。
答 案：C
解 析：维生素D是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激素性质。
3、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。
答 案：D
解 析：维生素A的主要生理功能之一就是维持正常视觉功能。
多选题
1、保健食品常用功效成分包括（）。
答 案：ABD
2、从业人员加强职业道德修养的途径主要包括（）。
答 案：ABCD
3、婴幼儿缺锌可能会出现（）。
答 案：ACDE
主观题
1、组织
答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。
2、系统
答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
简答题
1、叶酸缺乏的临床表现包括（ ）。
答 案：怀孕期间叶酸缺乏，不但引起孕妇巨幼红细胞贫血，还会导致妊娠中毒、早产、新生儿出血，低出生体重等；胚胎会发育缓慢、智力低下和胎儿畸形，如神经管畸形、兔唇等。
2、膳食中钙供给不足时，孕妇和乳母________。
答 案：骨软化症
3、简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。
答 案：(1)直接污染。因喷洒农药可造成农作物表面黏附污染，被吸收后转运至各个部分而造成农药残留，包括表面沾附和内吸性污染。(2)问接污染。由于大量施用农药以及工业“三废”的污染，大量农药进入空气、水体和土壤，成为环境污染物。农竹：物长期从污染的环境中吸收农药，可引起食品二次污染。(3)生物富集作用与食物链。生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。食物链是指在动物生态系统中，由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。所以，位于食物链最高端的人体，接触的污染物最多。对其危害也最大。(4)其他，如粮库内熏蒸剂的使用。食品中常见的农药残留有：有机磷、有机氯、有机砷、有机汞等多种类型。
