2025年公共营养师《三级》每日一练试题01月19日

2025-01-19 13:29:30 来源:勒克斯教育网

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2025年公共营养师《三级》每日一练试题01月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、教育可以维持道德规范。

答 案:对

2、问题目录常置于健康档案之末。()

答 案:错

解 析:问题目录常置于健康档案之首,以使医生对病人的情况一目了然。

3、学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。()

答 案:错

解 析:学龄前儿童咀嚼和消化能力仍低于成人,他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。

4、( )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。

答 案:对

单选题

1、缺锌对血脂的影响不包括( )。

  • A:可以升高血胆固醇
  • B:可以升高LDL-C
  • C:可以升高TG
  • D:补锌可以升高HDL-C

答 案:D

解 析:选项 A,缺锌可能会影响体内的代谢过程,从而导致血胆固醇升高,所以选项 A 是有可能的。 接着看选项 B,缺锌时同样可能影响脂质代谢,使得 LDL-C(低密度脂蛋白胆固醇)升高,选项 B 也有这种可能性。 再看选项 C,缺锌有可能引起体内代谢紊乱,进而导致 TG(甘油三酯)升高,选项 C 也是合理的。 最后看选项 D,通常来说,缺锌会对血脂产生不利影响,而不是补锌会升高 HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇),所以选项 D 不符合缺锌对血脂的影响。

2、体内唯一不能合成的营养素是(  )。

  • A:矿物质
  • B:蛋白质
  • C:维生素
  • D:碳水化合物

答 案:A

3、高温环境流失最多的维生素是( )。

  • A:维生素D
  • B:维生素A
  • C:维生素C
  • D:维生素E

答 案:C

解 析:暂无

4、食品中检出()可反应食品被粪便污染的程度。

  • A:副溶血性弧菌
  • B:布氏杆菌
  • C:大肠杆菌
  • D:伤寒杆菌

答 案:C

解 析:由于大肠菌群只存在于人和温血动物的肠内,并通过粪便排出体外,故大肠菌群最近似数可反映食品被粪便污染的程度,并可作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

多选题

1、下面描述膳食指南中正确的是()。

  • A:营养、卫生、科学、合理
  • B:奶类300g
  • C:油25~30g
  • D:水果类250~300g
  • E:蔬菜类300~450g

答 案:BC

解 析:营养、卫生、科学、合理是中小学生营养食谱的制定原则;水果类100~200g;蔬菜类400~500g。

2、下列食物中脂肪含量较低的是()。

  • A:坚果
  • B:水果
  • C:淀粉
  • D:菌藻类
  • E:谷类

答 案:BCDE

3、维生素B2主要存在()食物中

  • A:奶类
  • B:肉类
  • C:肝脏
  • D:蛋类
  • E:蔬菜

答 案:ABCD

解 析:富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏,谷类、蔬菜水果含量较少

4、上臂肌肉前群主要有()。

  • A:肱二头肌
  • B:肱三头肌
  • C:肱四头肌
  • D:肱肌
  • E:喙肱肌

答 案:ADE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。

答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。

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