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2025年公共营养师《三级》每日一练试题01月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、教育可以维持道德规范。
答 案:对
2、问题目录常置于健康档案之末。()
答 案:错
解 析:问题目录常置于健康档案之首,以使医生对病人的情况一目了然。
3、学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。()
答 案:错
解 析:学龄前儿童咀嚼和消化能力仍低于成人,他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。
4、( )工业三废是有毒金属污染食物的途径之一。
答 案:对
单选题
1、缺锌对血脂的影响不包括( )。
- A:可以升高血胆固醇
- B:可以升高LDL-C
- C:可以升高TG
- D:补锌可以升高HDL-C
答 案:D
解 析:选项 A,缺锌可能会影响体内的代谢过程,从而导致血胆固醇升高,所以选项 A 是有可能的。 接着看选项 B,缺锌时同样可能影响脂质代谢,使得 LDL-C(低密度脂蛋白胆固醇)升高,选项 B 也有这种可能性。 再看选项 C,缺锌有可能引起体内代谢紊乱,进而导致 TG(甘油三酯)升高,选项 C 也是合理的。 最后看选项 D,通常来说,缺锌会对血脂产生不利影响,而不是补锌会升高 HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇),所以选项 D 不符合缺锌对血脂的影响。
2、体内唯一不能合成的营养素是( )。
答 案:A
3、高温环境流失最多的维生素是( )。
答 案:C
解 析:暂无
4、食品中检出()可反应食品被粪便污染的程度。
- A:副溶血性弧菌
- B:布氏杆菌
- C:大肠杆菌
- D:伤寒杆菌
答 案:C
解 析:由于大肠菌群只存在于人和温血动物的肠内,并通过粪便排出体外,故大肠菌群最近似数可反映食品被粪便污染的程度,并可作为肠道致病菌污染食品的指示菌。
多选题
1、下面描述膳食指南中正确的是()。
- A:营养、卫生、科学、合理
- B:奶类300g
- C:油25~30g
- D:水果类250~300g
- E:蔬菜类300~450g
答 案:BC
解 析:营养、卫生、科学、合理是中小学生营养食谱的制定原则;水果类100~200g;蔬菜类400~500g。
2、下列食物中脂肪含量较低的是()。
答 案:BCDE
3、维生素B2主要存在()食物中
答 案:ABCD
解 析:富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏,谷类、蔬菜水果含量较少
4、上臂肌肉前群主要有()。
- A:肱二头肌
- B:肱三头肌
- C:肱四头肌
- D:肱肌
- E:喙肱肌
答 案:ADE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;
中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;
晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;
就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
(2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。
答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。
3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。
答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。
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