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2024年公共营养师《四级》每日一练试题12月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维( )。
答 案:对
解 析:暂无
2、“脱脂”是属于比较声称。()
答 案:错
解 析:“脱脂”是属于属性声称。
3、痛风相关的营养因素包括高嘌呤饮食、食盐摄入少、饮水少等。( )
答 案:错
解 析:暂无
4、蒸馏水可以提供矿物质。()
答 案:错
解 析:蒸馏水是纯水,去除了大多数矿物质和微量元素。
单选题
1、( )是合成甲状腺的原料。
答 案:B
2、中枢神经系统不包括( )。
答 案:D
3、用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。
答 案:B
解 析:用于计算营养标签标示值的数据,至少有10次以上的送检结果才比较稳定。
4、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。
答 案:A
解 析:鲜奶的量(g)=500×22÷3=3667g。
多选题
1、测量皮褶厚度的意义包括()。
- A:反映机体营养状况,与体重密切相关
- B:是衡量肥胖程度较好的指标
- C:反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量无关
- D:与人体皮下脂肪的分布无关
- E:反映机体肌肉的发育状况
答 案:BE
2、关于概念数据层的描述正确的是()。
- A:概念数据层是膳食调查数据库的中间一层
- B:概念数据层是数据库的整体逻辑表示
- C:概念数据层是逻辑记录的集合
- D:概念数据层所涉及的是数据库所有对象的物理情况,而不是它们的逻辑关系
- E:概念数据层是数据库管理员概念下的数据库
答 案:ABE
3、下列关于氨基酸评分的叙述,正确的是()。
- A:适用于混合食物的蛋白质的评价
- B:明确哪种氨基酸是限制氨基酸
- C:适用于单一食物蛋白质的评价
- D:可以评价食物蛋白质的营养价值
- E:只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足
答 案:ABCD
4、下列关于计数资料的说法,正确的是()。
- A:如缺乏病人数等
- B:将观察单位按某种属性或类别分组,然后观察单位个数的资料
- C:观察单位个数所得的资料
- D:一般为无序变量
- E:一般有单位为有序变量
答 案:ABD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;
中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;
晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;
就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。
(2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。
3、个人健康档案的内容包括哪些呢?
答 案:个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和以预防为导向的周期性健康检查记录。前者由基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等组成。后者是指运用格式化的健康体检表针对不同年龄、性别而进行的周期性健康检查的结果记录。(1)基本资料。基本资料一般包括:①人口学资料。包括年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号码及家庭住址等。②健康行为资料。包括吸烟、酗酒、滥用药物、饮食习惯、运动、精神状态评价等。③生物学基础资料。指体重、血压、血型等指标。④临床资料。如主诉、现病史、过去史、家族史、个人史(药物过敏、月经生育史等)、各种检查结果、心理评估等资料。(2)问题目录。所记录的问题指的是过去影响过、现在正在影响或将来还要影响病人健康的异常情况。可以是明确的或不明确的诊断,可以是无法解释的症状、体征或实验室检查结果,也可以是社会、经济、心理、行为问题(如失业、丧偶等)。问题目录常以表格形式记录,将确认后的问题按发生的时间顺序逐一编号记入表中。分主要问题目录和暂时性问题目录,前者多指慢性问题以及尚未解决的问题,后者只列出急性问题。问题目录常置于健康档案之首,以使医生对病人的情况一目了然。
(3)问题描述及问题进展记录。问题描述即将问题表中的每一问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述。S代表病人的主观资料,如病人的主诉、症状、病史等;O代表客观资料,如实验室检查以及病人的态度、行为等;A代表评估,完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的关系、问题的轻重程度及愈后等;P代表计划,是针对问题提出的,每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。问题进展记录也采取SOAP方式,对问题目录中不同编号的各种问题,依照进展情况加以记录。若某一问题有更进一步的诊断名称时,则将该问题更正,并将最新资料添入各问题SOAP内;如在追踪中发现新问题,则在进展记录中添加新的问题及编号。
(4)病情流程表。以列表的形式描述病情(或其他问题)在一段时间内的变化情况,包括症状、体征、检验、用药、行为等的动态观察。
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