2024年公共营养师《四级》每日一练试题12月18日
2024-12-18 13:34:43 来源：吉格考试网
2024年公共营养师《四级》每日一练试题12月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食物中具有营养功能的物质称为营养素。（ ）
答 案：对
2、测量男生及未发育女生胸围时卷尺下缘应在胸前沿乳头上缘绕过。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
3、婴儿前半岁体重（㎏）= 出生体重+3.6+（月龄-6）×0.5 （ ）
答 案：错
解 析：暂无
4、肥胖病的常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、体力活动减少等。（ ）
答 案：对
解 析：暂无
单选题
1、亚油酸是（ ）。
- A：18碳2烯酸
- B：22碳4烯酸
- C：24碳6烯酸
- D：18碳4烯酸
答 案：A
2、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。
- A：成分
- B：构成比例
- C：分类
- D：结构
答 案：B
3、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩（ ）而制成的粉末状产品。
- A：冷冻干燥
- B：普通干燥
- C：微波干燥
- D：喷雾干燥
答 案：D
4、诊断锌缺乏的理想指标为（）。
- A：发锌
- B：血锌
- C：尿锌
- D：目前没有
答 案：D
解 析：锌缺乏缺少特异性强、敏感性好的生化指标，目前没有非常理想的诊断指标。
多选题
1、食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。
- A：总氨量×氮折算系数
- B：总氮量×氮折算系数
- C：总氮量×氨折算系数
- D：食物中各氨基酸含量的总和
- E：食物中各必需氨基酸含量的总和
答 案：BD
2、食品营养分析主要包括（）内容。
- A：感官分析和评价
- B：微生物检验
- C：营养成分分析
- D：食品添加剂分析
- E：重金属和污染物的分析
答 案：ABCD
3、下列（）标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。
- A：《保健（功能）食品通用标准》（GB16740）
- B：《预包装食品标签通则》GB7188
- C：《饮料酒标签标准》（GB10344）
- D：《婴幼儿食品的卫生标准》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）
- E：《食品添加剂卫生标准》（GB2760-1996）
答 案：ACDE
4、食品产品的分析主要包括（）。
- A：食品添加剂分析
- B：感官分析和评价
- C：营养成分分析
- D：卫生学检验
- E：重金属和污染物的分析
答 案：ABCD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、简述体格测量标准化的内容和意义。
答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义
①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。
②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。
3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。
