2024年公共营养师《三级》每日一练试题12月16日

2024-12-16 13:28:55 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《三级》每日一练试题12月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。

答 案:对

2、大众传播的方向是双向的。()

答 案:错

解 析:大众传播是单向的。

3、营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。()

答 案:错

解 析:营养调查的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素摄入量,从而评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。

4、脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。()

答 案:错

解 析:考查维生素缺乏时的症状,其中维生素B2缺乏可引起脂溢性皮炎。

单选题

1、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是( )。

  • A:能量供给不足,可导致生长发育迟缓
  • B:每增加1g新组织需要4.4-5.7kcal能量
  • C:出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上
  • D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%

答 案:C

解 析:婴儿出生头几个月生长所需能量占总消耗的25%~30%,而基础代谢占总消耗的60%。

2、下列哪项不属于化学性消化。()

  • A:淀粉变成麦芽糖
  • B:麦芽糖变成葡萄糖
  • C:脂肪变成甘油
  • D:氨基酸变成蛋白质

答 案:D

3、牛奶中的碳水化合物是( )。

  • A:麦芽糖
  • B:蔗糖
  • C:乳糖
  • D:葡萄糖

答 案:C

4、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

  • A:多酚化合物
  • B:番茄红素
  • C:胡萝卜素
  • D:萜类化合物

答 案:A

多选题

1、下列()是必需氨基酸。

  • A:亮氨酸
  • B:苯丙氨酸
  • C:组氨酸
  • D:天门冬氨酸
  • E:缬氨酸

答 案:ABCE

2、作为公共营养师,在生活方式方面你会给出()的建议。

  • A:每天步行5000步
  • B:每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼
  • C:没关系,只要少吃一些就行了
  • D:多喝白开水

答 案:BD

解 析:该男性已属于肥胖并伴有高甘油三酯血症,需要较高强度的活动水平,故选每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼,同时多饮白开水有利于健康。

3、维生素C缺乏常见症状有()。

  • A:头发脱落
  • B:牙龈出血
  • C:皮下出血
  • D:疲倦
  • E:关节肿胀

答 案:BCDE

4、按照形状分类,蛋白质可分为()。

  • A:组合蛋白质值
  • B:纤维类蛋白质
  • C:单纯蛋白质
  • D:结合蛋白质
  • E:球状蛋白质

答 案:BE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、以方便面为例子,简述食品分析计划的制订过程。

答 案:(1)工作准备了解分析的目的和目标,查询产品配方和原料档案,选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准,确定要检查的项目和方法。根据原料,预算产品营养成分。(2)工作程序①根据方便面卫生标准,决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括:产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

3、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?

答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。

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