2024年公共营养师《四级》每日一练试题12月14日

2024-12-14 13:35:34 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题12月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、有氧运动即为耐力运动,如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。()  

答 案:错

解 析:举重不是有氧运动,它运动量大,需爆发力,很难反复持续。  

2、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。()

答 案:错

解 析:称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入量,难以分析个体膳食摄入情况。

3、同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有:刺梨、番杏、荔枝。()

答 案:错

解 析:同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有:刺梨、番杏。见食物成分速查排序。

4、人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。()

答 案:错

解 析:居民能量和主要营养素摄入状况是人群膳食调查报告的主要内容。

单选题

1、下列食物中,钙的最好来源是(  )。

  • A:蔬菜
  • B:水果
  • C:奶和奶制品
  • D:禽肉

答 案:C

2、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是()。

  • A:35%~40%
  • B:20%~25%
  • C:30%~35%
  • D:25%~30%

答 案:D

解 析:儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%~30%为宜。

3、维持人体基本生命活动的能量消耗是(  )。

  • A:体力活动耗能
  • B:基础代谢
  • C:非体力活动耗能
  • D:食物热效应耗能

答 案:B

解 析:维持人体基本生命活动的能量消耗是基础代谢。

4、大豆的限制氨基酸为(  )。

  • A:蛋氨酸
  • B:苏氨酸
  • C:丙氨酸
  • D:赖氨酸

答 案:A

多选题

1、大学生膳食特点是()。

  • A:饮食成人化
  • B:多在学校就餐
  • C:食物选择的自主性较强
  • D:晚上能量消耗较大
  • E:地区差异明显

答 案:ABCD

2、下列属于专用小麦粉的是()。

  • A:馒头用小麦粉
  • B:饺子用小麦粉
  • C:酥性饼干专用小麦粉
  • D:糕点用小麦粉
  • E:标准粉

答 案:ABCD

3、个人健康档案的基本资料一般包括()。

  • A:人口学资料
  • B:健康行为资料
  • C:临床资料
  • D:问题目录
  • E:生活资料

答 案:ABC

4、有关调查报告的概述部分,说法正确的有()。

  • A:概述部分是整个调查报告的主体
  • B:概述部分应简要说明调查目的
  • C:概述部分应简要介绍调查对象和调查内容
  • D:概述部分应简要介绍调查研究的方法
  • E:概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

答 案:BCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。

答 案:(1)氨基酸评分(AAS)是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为:AAS=被测食物蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)÷理想模式中每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)。找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)的评分值,即为食物蛋白质的氨基酸评分。(2)经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)是考虑到实际蛋白质的消化情况。计算公式为:PDCAAS=AAS×TD。
(3)传统的氨基酸评分(AAS)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)在评价蛋白质营养价值各有优势。
①前者比较简单,只要有食物蛋白质氨基酸资料,即可通过与理想或参考氨基酸模式进行比较计算氨基酸评分,对蛋白质营养价值做出评价;但缺点是它没有考虑食物蛋白质的消化率。
②后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值,但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种方法可以取代蛋白质功效比值(PER),对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。

3、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?

答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

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