2024年公共营养师《三级》每日一练试题11月30日

2024-11-30 13:26:47 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《三级》每日一练试题11月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、同一类食物提供的营养素不一致。()

答 案:错

解 析:同一类食物提供的营养素基本一致,具有相同的营养特点。

2、高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。

答 案:对

3、问题目录常置于健康档案之末。()

答 案:错

解 析:问题目录常置于健康档案之首,以使医生对病人的情况一目了然。

4、用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时,需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的,均为6.25。()

答 案:错

解 析:一般来讲,食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量,然后根据蛋白质的来源和性质乘以相应的折算系数。对于大多数动物性食物(如鸡蛋、肉类)折算系数为6.25,谷类食物、豆类食物、坚果等则折算系数相对较低,全小麦粉为5.83、大米为5.95、大豆为5.71、乳制品为5.38、坚果为5.46。不同种类的食物折算系数是不相同,一般为6.25。

单选题

1、消瘦型营养不良多表现为( )

  • A:以蛋白质不足为主表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩
  • B:以能量不足为主,表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩
  • C:A与B均正确
  • D:A与B均错误

答 案:B

解 析:暂无

2、食品热处理最常用的温度是()℃。

  • A:40
  • B:60
  • C:l80
  • D:100

答 案:D

解 析:食品热处理最常用的温度100℃(即煮沸,以常压下水沸为标志),可消除绝大多数病原微生物,同时也是习惯上认为食物生熟的界限温度。

3、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会()年正式公布的。

  • A:2008
  • B:2005
  • C:1997
  • D:1995

答 案:A

解 析:中国营养学会受卫生部委托组织编写的《中国居民膳食指南》,于2008年元月15日由卫生部新闻办公室向社会发布。

4、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括()。

  • A:腹泻
  • B:易激惹
  • C:呕吐
  • D:体重增加

答 案:D

解 析:儿童维生素C缺乏时表现为易激惹、体重不增,可伴有低热、呕吐、腹泻等。

多选题

1、国家标准灭菌乳的质量检验项目包括()。

  • A:蛋白质和脂肪
  • B:非脂乳固体
  • C:酸度和杂质
  • D:硝酸盐和亚硝酸盐
  • E:微生物和黄曲霉毒素

答 案:ABCDE

2、调查表编制的基本原则包括()。

  • A:可比性
  • B:相关性
  • C:适宜性
  • D:全面性
  • E:专业性

答 案:ABCD

3、食品营养分析主要包括()内容。

  • A:感官分析和评价
  • B:微生物检验
  • C:营养成分分析
  • D:食品添加剂分析
  • E:重金属和污染物的分析

答 案:ABCD

4、评价蛋白质的营养价值主要取决于()。

  • A:所含蛋白质的种类
  • B:所含氨基酸的种类
  • C:所含蛋白质的数量
  • D:所含氨基酸的数量
  • E:其所在的食物种类

答 案:BD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病,可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?

答 案:该学生可能有营养相关性疾病为:肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。

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