2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月22日

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判断题

1、酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）

答 案：错

解 析：酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂腐败程度越高。

2、维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（）

答 案：对

解 析：维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一，是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。

3、眼干燥症属于营养缺乏病。（）

答 案：对

解 析：眼干燥症是由于维生素A缺乏引起的营养缺乏病。

单选题

1、（）是社区营养工作的具体执行者。

• A：基层社区卫生人员
• B：领导部门
• C：家庭
• D：非政府组织

答 案：A

解 析：基层社区卫生人员是社区营养工作的具体执行者，也是社区营养工作计划、实施和评价的技术力量，他们对保证社区营养工作的顺利开展发挥着关键作用。

2、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

• A：EAR
• B：RNI
• C：UL
• D：RDA

答 案：D

解 析：膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容，即平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。

3、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

• A：铜蓝蛋白
• B：谷胱甘肽过氧化物酶
• C：过氧化物酶
• D：超氧化物歧化酶

答 案：B

解 析：人体内硒主要参与构成的酶有谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶和碘甲腺原氨酸脱碘酶。

多选题

1、与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

• A：维生素C
• B：胡萝卜素
• C：烟酸
• D：维生素E
• E：维生素B1

答 案：BD

2、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（）。

• A：维生素D
• B：维生素C
• C：优质蛋白质
• D：膳食纤维
• E：脂肪

答 案：BD

3、脂溶性维生素包括（）。

• A：维生素A
• B：维生素B
• C：维生素E
• D：维生素D
• E：维生素K

答 案：ACDE

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、我国膳食中蛋白质的主要来源为________。

答 案：粮谷类

2、口腔生殖综合征

答 案：口腔生殖综合征是指由于维生素B2缺乏，出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性有阴唇炎的症状。

3、膳食中钙供给不足时，孕妇和乳母________。

答 案：骨软化症