2024-11-15 13:26:59 来源:吉格考试网
2024年公共营养师《三级》每日一练试题11月15日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。()
答 案:对
解 析:称重记账法较称重法操作简单,所需费用低,人力少,适合于大样本调查。
2、冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染。( )
答 案:对
解 析:暂无
3、河豚毒素是一种神经毒素。()
答 案:对
解 析:河豚毒素是毒性很强的神经毒素,摄入0.5mg纯品即可置人于死地。
4、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。()
答 案:错
解 析:称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入量,难以分析个体膳食摄入情况。
单选题
1、诊断锌缺乏的理想指标是()。
答 案:D
解 析:锌缺乏缺少特异性强、敏感性好的生化指标,目前没有非常理想的诊断指标。
2、人类最理想、最经济的热能来源是( )。
答 案:D
3、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。
答 案:C
解 析:维生素E缺乏可引起早产儿溶血。
4、乳母膳食中( )缺乏会使乳汁中叶酸相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。
答 案:B
多选题
1、关于概念数据层的描述正确的是()。
答 案:ABE
2、钙在人体内的生理功能有( )
答 案:BD
3、下列属于正确的营养素功能声称的有()。
答 案:ABE
4、液态奶重点关注的营养成分有()。
答 案:BCD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?
答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。
3、请简述食谱的综合评价内容。
答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。