2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月15日

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判断题

1、钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（）

答 案：错

解 析：钙参与血凝过程，具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。

2、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（　　）

答 案：错

解 析：职业道德具有重要的社会作用。从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。

3、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄人。（）

答 案：错

解 析：少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限NJL童少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，脂肪适宜摄人量占总能量的25％～30%。

单选题

1、具有激素性质的维生素为（）。

• A：维生素B1
• B：维生素PP
• C：维生素D
• D：维生素B2

答 案：C

解 析：维生素D是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激素性质。

2、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

• A：500℃
• B：10000℃
• C：700℃
• D：3000℃

答 案：C

解 析：二英是一类非常稳定的亲脂性固体化合物，其熔点较高，分解温度大于700℃，极难溶于水，可溶于大部分有机溶剂，所以二英容易在生物体内积累。

3、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

• A：职业目标
• B：职业品德
• C：职业纪律
• D：与同行、社会关系

答 案：A

解 析：公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

多选题

1、下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）。

• A：保证供给充足的能量
• B：增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
• C：增加钙的摄入量
• D：控制脂肪的摄入量
• E：控制糖摄入量

答 案：ABC

2、应维持正氮平衡的人群有（）。

• A：儿童
• B：孕妇
• C：疾病恢复期
• D：饥饿
• E：老年人

答 案：ABC

3、以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（）。

• A：葡萄球菌肠毒素
• B：河豚毒素
• C：肉毒毒素
• D：沙门菌内毒素D
• E：副溶m性弧菌血毒素

答 案：BC

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。

答 案：脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

2、不完全蛋白

答 案：必需AA种类不齐全，为唯一来源时，不能维持生命

3、某社区总人口为1000人，采用人群食物频率对该社区所有人过去1个月的食物消费进行了调查。在水果食物消费频率调查中，300人每天食用一次，500人每周食用一次，100人每月食用一次，还有100人未食用。1．计算水果类食物的消费率。2．计算水果类食物消费者的平均消费频次。

答 案：1．某类食物的消费率=(食用该类食物的人数／所有调查人数)×100%水果类食物的消费率=(300+500+100)／1000×100%=90%2．水果类食物的消费频次计算方法应为：把每天食用和每周食用的频次转化为每月食用频次，即300人／日×30日／月=9000次／月；500人／周×4周／月=2000次／月；则水果类食物消费者的平均消费频次一消费水果类食物的消费次数总和／消费该类食物的消费者人数=(9000+2000+100)次／月／900人=12．33次/月=3．08次／周