2024年公共营养师《四级》每日一练试题11月07日

2024-11-07 13:28:07 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题11月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低,生理需要量增加是继发性因素。()

答 案:错

解 析:锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低,生理需要量增加是原发性因素。

2、人体基础代谢约占总能量消耗的60%~70%。(  )

答 案:对

3、有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。( )

答 案:错

解 析:暂无

4、在高纬度、缺乏日光的北方地区,尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限,因此孕妇维生素D补充尤为重要。(  )

答 案:对

单选题

1、食物配料清单应按配料加入量的(  )排列。

  • A:任意顺序
  • B:递增顺序
  • C:递减顺序
  • D:近似顺序

答 案:C

2、管好(  )是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键。

  • A:操作人员
  • B:生产过程
  • C:销售网点
  • D:售后服务

答 案:B

3、给婴儿开始添加辅食的合适时间(  )。

  • A:2~4个月
  • B:4~6个月
  • C:6~8个月
  • D:8~12个月

答 案:B

4、食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考(  )。

  • A:食物成分表
  • B:中国居民膳食指南
  • C:中国居民平衡膳食宝塔
  • D:中国居民膳食营养素参考摄入量

答 案:C

多选题

1、健康档案中健康数据的收集方式有()。

  • A:健康筛查
  • B:利用现存资料
  • C:社区调查
  • D:经常性工作记录
  • E:小组讨论

答 案:ABCD

2、食品中蛋白质含量可通过()来确定。

  • A:食物中各氨基酸含量的总和
  • B:总氨量×氮折算系数
  • C:总氮量×氨折算系数
  • D:总氮量×氮折算系数
  • E:食物中各必需氨基酸含量的总和

答 案:AD

解 析:蛋白质是含氮的有机化合物.以氨基酸为基本单位组成。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

3、脂肪酸比例适宜包括()。

  • A:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
  • B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
  • C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
  • D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
  • E:n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

答 案:CE

4、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是()。

  • A:家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量
  • B:食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100
  • C:家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数
  • D:标准人日=标准人系数×人日数
  • E:标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

答 案:BDE

解 析:A选项家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-结余食物总量;C选项家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人日数。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述食谱的综合评价内容。

答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?

答 案:按照一般情况,该学生的标准体重应为:175-105=70kg。

解 析:

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