2024年公共营养师《四级》每日一练试题11月06日

2024-11-06 13:42:09 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题11月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、黄芪的功效是补气固表,利尿消肿,托毒排脓,敛疮生肌。( )

答 案:对

解 析:暂无

2、对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量增高。()  

答 案:错

解 析:对植物油的氢化往往会造成植物油的单不饱和脂肪酸增多。  

3、学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30%~50%。(  )

答 案:对

4、胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。(  )

答 案:对

单选题

1、老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是()

  • A:猪脑、猪皮
  • B:鸡蛋黄粉、虾米
  • C:鲍鱼、奶油
  • D:鸭肝、鱼片干

答 案:C

解 析:胆固醇只存在于动物性食物中,畜肉中胆固醇含量大致相近,肥肉比瘦肉高,内脏又比肥肉高,脑中含量最高,一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。

2、赖氨酸在()中含量较高。

  • A:面粉
  • B:大米
  • C:鸡蛋
  • D:牛肉

答 案:D

解 析:谷类食物蛋白质中赖氨酸较少。

3、描述铁吸收与代谢错误的是( )。

  • A:铁在体内的代谢过程中可反复被机体利用
  • B:铁主要在小肠内的吸收
  • C:维生素B2可干扰铁的吸收
  • D:女性丢失铁的常见原因由于月经量过多

答 案:C

4、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为(  )。

  • A:肝脏
  • B:肾脏
  • C:胰脏
  • D:脂肪

答 案:B

多选题

1、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有()。

  • A:生产日期
  • B:批号
  • C:保质期
  • D:食用方法
  • E:营养成分

答 案:BDE

2、体内水的正常平衡是由()调节的。

  • A:口渴中枢
  • B:抗利尿激素
  • C:肾脏
  • D:皮肤
  • E:肺

答 案:ABC

3、按照形状分类,蛋白质可分为()。

  • A:组合蛋白质值
  • B:纤维类蛋白质
  • C:单纯蛋白质
  • D:结合蛋白质
  • E:球状蛋白质

答 案:BE

4、人体锌缺乏的主要表现有()。

  • A:口腔溃疡
  • B:性器官发育不良
  • C:伤口愈合迁延
  • D:皮肤干燥、粗糙
  • E:异食癖

答 案:ABCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时,有无不正确之处,请加以说明。

答 案:(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对,应平视前方,不含胸。3)部位不对,应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对,应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺,而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量,而应用身高计(身高坐高计)测量。(3)臀围。不应用钢卷尺,而应用无伸缩性卷尺。

3、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

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