2024-11-04 13:18:32 来源:吉格考试网
2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、膳食结构不仅反映人们的饮食习惯和生活水平高低,同时也反映一个民族的传统文化,一个国家的经济发展和一个地区的环境和资源等多方面的情况。()
答 案:对
2、茶叶中含有一定量的脂肪。()
答 案:对
解 析:茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中脂肪含量2%~3%,包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸,其中亚油酸和亚麻酸含量较多,部分可为人体所利用。
3、色氨酸在体内可转化为烟酸。()
答 案:对
解 析:维生素B2可激活维生素B6,参与色氨酸形成烟酸的过程。
单选题
1、脂溶性抗氧化剂主要用于()。
答 案:A
解 析:脂溶性抗氧化剂易溶于油脂,主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。
2、下列属于维生素B6缺乏表现的有()。
答 案:A
解 析:维生素B6缺乏的典型临床症状是一种脂溢性皮炎、小细胞性贫血、癫痫样惊厥,以及忧郁和精神错乱。
3、腌渍保藏的原理为()。
答 案:A
解 析:腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内,降低食品的水分活性,提高其渗透压,借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动,防止食品的腐败变质,延长储存期限的食品保藏方法。
多选题
1、下面说法正确的是( )。
答 案:ABC
2、下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是()。
答 案:ABC
3、职业的特征包括( )。
答 案:ABCDE
主观题
1、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
2、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
3、系统
答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
简答题
1、必需脂肪酸
答 案:是指人体不可缺少而自身又不能合成,必须通过食物供给的脂肪酸。
2、营养缺乏病
答 案:营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现和病症。营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类:原发性病因指单纯营养素摄入不足;继发性病因指由于其他疾病过程而引起的营养素不足。营养缺乏病的预防措施包括:①发展食品生产供应,优化食物结构;②普及营养知识,指导食品消费;③针对实际营养问题采取有效措施进行预防。
3、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )。
答 案:职业道德