2024年公共营养师《三级》每日一练试题11月02日

2024-11-02 13:39:01 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《三级》每日一练试题11月02日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。()

答 案:错

解 析:脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

2、冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。()

答 案:错

解 析:冷冻是指在0℃以下保藏食物的方法。

3、在食品制造或加工过程中,水作为最常用的原料,可以不必在配料清单中标示出来,已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。()

答 案:错

解 析:加入的水,在配料清单中标示出来,已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

4、经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。()

答 案:错

解 析:PDCAAS可以取代蛋白质功效比值(PER)对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。

单选题

1、社区营养干预措施的基本原则是()。

  • A:考虑营养问题的重要程度
  • B:考虑对解决营养问题的作用大小
  • C:考虑实施干预的难易程度等
  • D:以上均是

答 案:D

解 析:基本原则包括①考虑营养问题的重要程度;②考虑对解决营养问题的作用大小③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。

2、坏血病毒常发生在患( )的儿童

  • A:维生素C缺乏
  • B:维生素D缺乏
  • C:维生素E缺乏
  • D:维生素A缺乏

答 案:A

解 析:暂无

3、大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是( )。

  • A:水苏糖
  • B:棉籽糖
  • C:植酸
  • D:硫代葡萄糖苷

答 案:C

4、以下说法符合安全运动条件的是()。

  • A:遵守自己的步调
  • B:超过负荷身体会崩溃
  • C:注意体重负荷
  • D:以上都是

答 案:D

解 析:安全运动条件包括:(1)遵守自己的步调;(2)一开始不要做剧烈的运动;(3)超过负荷身体会崩溃;(4)炎热或酷寒气候要避免运动;(5)水分的补给要充足;(6)注意体重负荷;(7)营养与睡眠充足;(8)身体不适时要休息。

多选题

1、下列()是儿童缺锌的表现。

  • A:食欲差
  • B:味觉迟钝
  • C:生长迟缓
  • D:性发育不良
  • E:免疫功能受损

答 案:ABCDE

2、测定分析中粗脂肪常包括()。

  • A:甘油三酯
  • B:灰分
  • C:磷脂
  • D:固醇
  • E:色素

答 案:ACDE

3、营养咨询对象有( )。

  • A:患病人群
  • B:住院病人
  • C:门诊病人
  • D:健康人群
  • E:社区居民

答 案:ABCDE

4、下面描述膳食指南中正确的是()。

  • A:营养、卫生、科学、合理
  • B:奶类300g
  • C:油25~30g
  • D:水果类250~300g
  • E:蔬菜类300~450g

答 案:BC

解 析:营养、卫生、科学、合理是中小学生营养食谱的制定原则;水果类100~200g;蔬菜类400~500g。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、(1)请回答:按标准每日应提供多少能量?

答 案:每日能量需要量的计算①该女性的标准体重(kg)=身高-105=165-105=60kg;
②该女性BMI=体重(kg)÷[身高(m)]2=68÷(1.65)2=25,故该女性属于超重(24~27.9);
③每天应提供能量(kcal)=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病,可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?

答 案:该学生可能有营养相关性疾病为:肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。

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