2024年公共营养师《四级》每日一练试题10月27日

2024年公共营养师《四级》每日一练试题10月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、豆类是蛋白质含量较高的食品。（　　）

答 案：对

2、食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。（）  

答 案：对

解 析：含量声称即描述食物中能量或营养素含量水平的声称，包括“来源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“无”或“零”等的声称。  

3、蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为成酸性食品。（ ）

答 案：错

解 析：暂无

4、一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（）  

答 案：对

解 析：一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验，或者凭不科学的市场调查，结果往往导致决策失误。  

单选题

1、个体体重测量一般安排在（　　）进行。

• A：早餐空腹便后
• B：早餐后
• C：中午12时左右
• D：上午10时左右

答 案：A

2、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

• A：TPP
• B：NADPH
• C：磷酸吡哆醛
• D：FAD
• E：腺甲基钴胺索

答 案：A

解 析：维生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，与三磷酸腺苷（ATP）结合形成硫胺素焦磷酸（TPP）。

3、膳食纤维（　　）作用不明显。

• A：降血糖
• B：降血脂
• C：防便秘
• D：降血压

答 案：D

4、禽肉的脂肪主要由（　　）组成，适宜老年人和心血管疾病患者食用。

• A：饱和脂肪酸
• B：不饱和脂肪酸
• C：反式脂肪酸
• D：亚油酸

答 案：B

多选题

1、儿童膳食铁的良好来源有（）。

• A：动物血
• B：牛奶
• C：动物肝脏
• D：豆类
• E：瘦肉

答 案：ACDE

解 析：动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，它们含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富。

2、食品营养标签的内容包括（）。

• A：健康声称
• B：营养成分表
• C：功能声称
• D：营养声称
• E：功效声称

答 案：ABD

解 析：食品营养标签包括营养成分(营养信息)、营养声称和健康声明三大部分。

3、下列（）软件是常用的统计学软件。

• A：SPSS
• B：SAS
• C：Word
• D：SmartDraw
• E：EpiData

答 案：ABE

4、光盘的优点有（）。

• A：形象生动
• B：内容丰富、信息量大
• C：复制容易，携带方便
• D：可操作性强
• E：制作复杂

答 案：ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。
（2）胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。

3、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。