2024-10-25 13:34:25 来源:吉格考试网
2024年公共营养师《三级》每日一练试题10月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、体内处于铁减少期时储存铁减少,血红蛋白下降。()
答 案:错
解 析:体内缺铁的第一阶段为铁减少期,体内储存铁减少,血清铁浓度下降,第三阶段时血红蛋白下降。
2、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。( )
答 案:对
3、《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走8000步。()
答 案:错
解 析:《中国居民平衡膳食宝塔2007》建议每人每天行走6000步。
4、烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。 ( )
答 案:对
单选题
1、如果食物供应以玉米、面粉为主,在配餐中添加()可以提高食物的蛋白质生物价。
答 案:D
解 析:玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
2、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为()。
答 案:A
解 析:红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降,运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高,但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准,处于亚临床阶段
3、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。
答 案:B
解 析:胶体和β葡聚糖是黏性纤维,含量升高后使GI值降低。
4、下列叙述正确的是()。
答 案:B
解 析:传统的24h回顾法调查统计调味品的摄入量;24h回顾法需要调查被调查者连续3天的膳食摄入;记账法适合于家庭调查,也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。
多选题
1、下列描述正确的有()。
答 案:ACDE
解 析:将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较,一方面评价食物的种类是否齐全,是否做到了食物种类多样化;另一方面需要评价各类食物的消费量是否充足。
2、氨基酸评分的作用是()。
答 案:ABCD
3、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是()。
答 案:BCDE
4、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意()。
答 案:ADE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病,可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?
答 案:该学生可能有营养相关性疾病为:肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。
3、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?
答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。