2024年公共营养师《三级》每日一练试题10月22日

2024-10-22 13:53:33 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《三级》每日一练试题10月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、教育可以维持道德规范。

答 案:对

2、植物蛋白质中赖氨酸含量较高,营养价值也相对较高。()

答 案:错

解 析:植物蛋白质中,赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低,所以营养价值也相对较低。

3、因为膳食纤维有降低胆固醇、防止肿瘤的作用,因而吃得越多越好。( )

答 案:错

解 析:暂无

4、食品安全和食品卫生已受到政府和民众的广泛重视。( )

答 案:对

解 析:暂无

单选题

1、记账法的优点为()。

  • A:操作比较简单
  • B:所需人力多
  • C:费用高
  • D:不可分析个体膳食摄入情况

答 案:A

解 析:记账法的操作较简单,费用低,所需人力少。

2、一般从事中等强度体力劳动者,每日的能量需要量约为()kcal。

  • A:3000
  • B:2800
  • C:2400
  • D:1800

答 案:B

解 析:从事中等强度体力劳动者或身体活动水平中等者如钳工、卡车司机和一般农田劳动者,每日的能量需要量约为2800kcal

3、牛奶中的碳水化合物是( )。

  • A:麦芽糖
  • B:蔗糖
  • C:乳糖
  • D:葡萄糖

答 案:C

4、下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源( )。

  • A:豆腐
  • B:豆豉
  • C:豆芽
  • D:豆浆

答 案:C

多选题

1、按照形状分类,蛋白质可分为()。

  • A:组合蛋白质值
  • B:纤维类蛋白质
  • C:单纯蛋白质
  • D:结合蛋白质
  • E:球状蛋白质

答 案:BE

2、阻碍维生素A;吸收的因素包括()。

  • A:脂肪酸
  • B:植酸
  • C:碱性药物
  • D:草酸
  • E:矿物质

答 案:ABCD

解 析:膳食成分中的植酸、草酸、脂肪酸,膳食纤维,以及碱性药物可阻碍维生素A吸收。

3、有促进乳汁分泌作用的是(  )。

  • A:维生素A
  • B:维生素B1
  • C:维生素B2
  • D:维生素E
  • E:维生素D

答 案:BD

4、烹饪方法需要注意的有()。

  • A:料酒的用量
  • B:盐的用量
  • C:油的用量
  • D:糖的用量
  • E:熏制

答 案:BCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?

答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。

3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。

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