2024-10-12 13:44:06 来源:吉格考试网
2024年公共营养师《四级》每日一练试题10月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蛋白质的生物价越高,表示机体中蛋白质的利用率越高,即蛋白质的营养价值越高。()
答 案:对
解 析:蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。
2、牛奶应避光保存,以保护其中的维生素。( )
答 案:对
3、婴儿前半岁体重(㎏)= 出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5 ( )
答 案:错
解 析:暂无
4、24h回顾法只需要进行1天就可以了。()
答 案:错
解 析:在实际工作中一般选用3天连续调查方法(每天入户回顾24h进餐情况,连续进行3天)。
单选题
1、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起( )。
答 案:A
2、为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是( )。
答 案:C
3、不符合鲜猪肉卫生标准要求是( )。
答 案:D
4、蛋白质元素组成的特点之一为含有( )。
答 案:C
多选题
1、液态奶重点关注的营养成分有()。
答 案:BCD
2、设计调查表时,要注意的方面包括()。
答 案:BCDE
3、通用粉的质量指标包括()。
答 案:ABCE
4、下列食物加工方式会使GI值升高的是()。
答 案:BCDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。
答 案:体重是指身体各部分的重量总和,它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感,而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差,故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况,头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据,与年龄参考数值比较,对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下,一个营养状况良好的婴幼儿,胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿,由于胸部肌肉和脂肪发育较差,胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小,则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。
3、社区基础资料的收集方式有哪些?请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。
答 案:有两种方法可以得到居民基本资料,首先是二手资料的获得,其次是从调查资料获得整体资料。(1)通过收集已有的资料,如政府行政部门(卫生、财政、统计、环境、交通等)、卫生服务机构(医院、疾病控制中心、妇幼保健院)、科研学术部门(院校、研究所)及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息。(2)调查的具体方法有:
①观察法。观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据,是定性研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。
②访谈法。访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈,以获取所需信息的一种资料收集方法。调查者按表上提出的问题逐项询问,并记录其结果。优点是获得的信息资料准确性较高,资料收集快捷。缺点是费时、费力、费经费。
③自填问卷法。自填问卷法又称信访法,是社会调查研究中广泛应用的一种资料收集方法。本法要求被调查对象在规定的时间内自行完成填写问卷。填写好的问卷可由被调查对象寄回研究者或由研究者统一回收。优点是保密性好,适用于对一些个人隐私或不易公开的项目(如性知识、性生活、性病、婚姻状况等)的调查。缺点是应答率较低,准确性也较差。
④专题小组讨论法。是根据调查目的确定讨论主题,在主持人的领导下,调查对象在1h左右的时间内,围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容。