2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月06日

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判断题

1、为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。（）

答 案：错

解 析：油、糖、盐等调味品对于提供必需脂肪酸、调节口感等具有一定的作用，但过多摄入对身体无益，食用应适量。

2、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。（）

答 案：对

解 析：老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。其原因除铁的摄入不足，吸收利用差外，还可能与蛋白质合成减少、维生素B6及叶酸缺乏有关。

3、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（）

答 案：对

解 析：维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌、脂肪酸等多种营养素以及茶多酚、多糖、原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化与延缓衰老功效。

单选题

1、现在国际和我国通用的能量单位是（）。

• A：kCal
• B：Cal
• C：J
• D：kJ

答 案：C

解 析：营养学上所使用的能量单位，多年来一直用卡(Calorie)或千卡(kiloCalorie，kCal)。1kCal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。现在国际和我国通用的能量单位是焦耳(Joule，J)。1J指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需要的能量。

2、n-3系列脂肪酸是按（）分类。

• A：脂肪酸饱和程度
• B：脂肪酸碳链长度
• C：脂肪酸的空间结构
• D：第一个双键的位置

答 案：D

解 析：n-3系列脂肪酸是按不饱和脂肪酸第一个双键的位置分类。n编号系统是从离羧基最远的甲基端碳原子算起。

3、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。

• A：胃的容量小
• B：肝脏中糖原储存量小
• C：增加胃张力
• D：活泼好动，容易饥饿

答 案：C

解 析：学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量小，又活泼好动，容易饥饿，适当增加餐次以适应学龄前儿童的消化能力。

多选题

1、造成钠缺乏的原因包括（）。

• A：腹泻
• B：呕吐
• C：使用利尿剂
• D：过量出汗
• E：胆石症

答 案：ABCD

2、下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有（）。

• A：前六个月营养较好对婴儿发育更有利
• B：怀孕最后三个月营养过量的孕妇，新生儿出生体重可能较重
• C：母乳喂养的婴儿容易发生肥胖
• D：用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖
• E：怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响

答 案：ABD

3、从业人员遵守职业纪律的要求是（）

• A：履行岗位职责
• B：严格执行操作规程
• C：对自己认为不合理的规章制度不遵守
• D：处理好上下级关系

答 案：AB

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、食物必需脂肪酸的最好来源是________。

答 案：植物油

2、在制订营养改善项目计划时，总体计划的主要内容包括（　　）。

答 案：总体计划的主要内容：①对项目背景的描述；②总目标及具体分目标；③拟采取的营养干预措施；④所需的人力、物力清单；⑤时间安排；⑥经费预算；⑦执行组织机构、领导及各协作单位的参加人员名单；⑧项目的评价方案，包括过程评价、效果评价。

3、效益

答 案：效益是指由于改善措施增进入体健康而可能带来的社会效益和经济效益。例如提高劳动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。