2024-10-02 13:42:26 来源:吉格考试网
2024年公共营养师《三级》每日一练试题10月02日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好,搭配的种类越多越好。()
答 案:错
解 析:蛋白质的互补作用原则是生物学种属越远越好,搭配的种类越多越好。
2、将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。()
答 案:错
解 析:豆制品的和豆类有互换公式:豆类及其制品的摄入量=产品重量×35.1÷产品蛋白质含量。
3、灵芝多糖是可以增强记忆力的物质。( )
答 案:对
4、有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状。()
答 案:错
解 析:有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经过度兴奋的症状。
单选题
1、在铁减少期,生化指标出现( )。
答 案:D
2、电离辐射对机体的主要损害是( )。
答 案:D
3、婴儿体内( )含量最低。
答 案:A
4、对于儿童,首选的饮品是()。
答 案:D
解 析:对于儿童,首选的饮品是白开水,其次是果汁和乳饮料,一般不提倡喝碳酸饮料和运动饮料。
多选题
1、氨基酸评分( )。
答 案:BCD
2、下列描述正确的有()。
答 案:ACDE
解 析:将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较,一方面评价食物的种类是否齐全,是否做到了食物种类多样化;另一方面需要评价各类食物的消费量是否充足。
3、维生素C缺乏常见症状有()。
答 案:BCDE
4、光盘的优点有()。
答 案:ABCD
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。
答 案:2%
3、请简述食谱的综合评价内容。
答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。