2024年公共营养师《四级》每日一练试题10月01日

2024-10-01 13:39:26 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题10月01日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、红花具有活血通经,散瘀止痛之功,用于恶露不行,跌打损伤,褥疮,疮疡肿毒。( )

答 案:对

解 析:暂无

2、营养目标数值是一天的配餐计划和目标,要严格执行()

答 案:错

解 析:膳食营养目标是为了选择食物配制平衡膳食而设计的。每餐严格执行各个营养素都符合标准在实际中是难以执行的。所以一定的变化范围常被允许,结合就餐人员体重变化,可修订变化范围。

3、巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。( )

答 案:对

解 析:暂无

4、婴儿生长到4~5个月时,母乳已经不能完全满足婴儿的生长发育需要,必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。(  )

答 案:对

单选题

1、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是(  )。

  • A:铁
  • B:锌
  • C:硒
  • D:铜

答 案:C

2、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用(  )。

  • A:氮肥
  • B:磷肥
  • C:钾肥
  • D:钼肥

答 案:D

3、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是(  )。

  • A:营养平衡
  • B:营养缺乏
  • C:营养过剩
  • D:营养流失

答 案:A

4、记账法的优点为()。

  • A:操作比较简单
  • B:所需人力多
  • C:费用高
  • D:不可分析个体膳食摄入情况

答 案:A

解 析:记账法的操作较简单,费用低,所需人力少。

多选题

1、调查表编制的基本原则包括()。

  • A:可比性
  • B:相关性
  • C:适宜性
  • D:全面性
  • E:专业性

答 案:ABCD

2、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是()。

  • A:家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量
  • B:食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100
  • C:家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数
  • D:标准人日=标准人系数×人日数
  • E:标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

答 案:BDE

解 析:A选项家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-结余食物总量;C选项家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人日数。

3、儿童膳食钙的良好来源有()。

  • A:虾米
  • B:牛奶
  • C:芝麻
  • D:奶豆腐
  • E:绿色蔬菜

答 案:ABCDE

4、下列()标准对特殊类别食品的食品标签做出了相关规定。

  • A:《保健(功能)食品通用标准》(GB16740)
  • B:《预包装食品标签通则》GB7188
  • C:《饮料酒标签标准》(GB10344)
  • D:《婴幼儿食品的卫生标准》(GB10765~10767)和(GB10769~10771)
  • E:《食品添加剂卫生标准》(GB2760-1996)

答 案:ACDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、请简述食谱的综合评价内容。

答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。

3、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时,有无不正确之处,请加以说明。

答 案:(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对,应平视前方,不含胸。3)部位不对,应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对,应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺,而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量,而应用身高计(身高坐高计)测量。(3)臀围。不应用钢卷尺,而应用无伸缩性卷尺。

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