2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月29日

2024-09-29 13:39:55 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月29日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、温饱型模式膳食有利于控制冠心病、高脂血症、糖尿病等慢性非传染性疾病的。( )

答 案:对

解 析:暂无

2、营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄人的一些需要的物质。(  )

答 案:对

3、膳食纤维是植物的不可食部分,不能被人体小肠消化吸收,对人体无益处。()  

答 案:错

解 析:膳食纤维是植物的可食部分,不能被人体小肠消化吸收,对人体有健康意义。  

4、淀粉是蛋白含量低的食品。()

答 案:对

解 析:蛋白质含量低的食物有蔬菜、海带,纯淀粉类、水果类食物等。

单选题

1、在进行膳食营养素评价时,( )作为主要参考值用以分析判断。

  • A:UL
  • B:RNI/AI
  • C:EAR
  • D:RDA

答 案:B

2、以下()不是调查的具体方法。

  • A:观察法
  • B:实验法
  • C:访谈法
  • D:专题小组讨论法

答 案:B

解 析:调查的具体方法有观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。

3、中国营养学会推荐O~6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的(  )。

  • A:25%~30%
  • B:30%~35%
  • C:40%~45%
  • D:45%~50%

答 案:D

4、在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下他们可以和胺类形成(  )。

  • A:亚硝胺
  • B:色胺
  • C:腐胺
  • D:组胺

答 案:A

多选题

1、测定分析中粗脂肪常包括()。

  • A:甘油三酯
  • B:灰分
  • C:磷脂
  • D:固醇
  • E:色素

答 案:ACDE

2、维生素B1的主要来源有()。

  • A:挂面
  • B:动物的肝脏
  • C:豆类
  • D:肉类
  • E:全麦面包

答 案:BCDE

3、称重记账法应注意()。

  • A:尽量注意称量各种食物的可食部,如果称到的为市品毛重,则应根据可食部比例折算成可食部数量
  • B:在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记
  • C:要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量
  • D:家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中
  • E:要考虑人日数和总人日数的计算问题

答 案:ABCE

4、评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。

  • A:维生素E
  • B:胆固醇
  • C:植物固醇
  • D:反式脂肪酸
  • E:色素

答 案:ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?

答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。

3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。

答 案:(1)头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方,被测婴幼儿取坐位或仰卧位。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处,软尺经枕骨粗隆(后脑勺最突出的一点)及左侧眉弓上缘回至零点。
③软尺在头两侧的水平要一致。
④测量时,婴幼儿需脱帽,测量时软尺应紧贴皮肤,不能打折,长发或梳辫者,应先将头发在软尺经过处向上、下分开,使软尺紧贴头皮。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后一位。
(2)胸围测量
①测量者立于婴幼儿右方,被测婴幼儿取仰卧位,自然躺平,使其处于平静状态。
②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘,右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准,经左侧回至零点。
③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确,必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置;各处软尺轻轻接触皮肤,皮下脂肪较厚的要幼儿,软尺接触皮肤宜稍紧些。
④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。
⑤读数时以cm为记录单位,保留小数点后—位。

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