2024-09-22 13:30:49 来源:吉格考试网
2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的唯一途径。( )
答 案:错
解 析:×
2、鸡肝中硒的含量高于海参。()
答 案:错
解 析:鸡肝中硒的含量为38.6,海参中硒的含量为150。
3、蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。()
答 案:错
解 析:蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物
4、检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后1小时内做粪便检查。()
答 案:错
解 析:粪便中的致病菌也容易被优势菌群的过度繁殖所掩盖,因此,要求粪便标本应尽快送检,尤其是检查痢疾阿米巴原虫或滋养体时应于排便后立即检查,不要超过10min,从脓血和稀软部分取材,寒冷季节标本传送及检查时均需保温。
单选题
1、平衡膳食宝塔中( )位于底层。
答 案:A
2、治疗营养性肥胖的首选疗法是( )。
答 案:C
3、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是( )。
答 案:A
4、某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需要测定( )。
答 案:A
多选题
1、青少年选择食物的要点包括()。
答 案:ABCDE
2、食物的营养价值的概念范畴包括()。
答 案:ACD
3、在测定食物血糖生成指数GI时,通常标准参照物选择()。
答 案:AD
4、下列食物中脂肪含量较低的是()。
答 案:BCDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?
答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。
3、请简述学校营养配餐的原则。
答 案:(1)保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪,以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样,而且数量要充足,膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年,还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐,则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理;要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例;要以植物油作为油脂的主要来源,同时还要保证碳水化合物的摄入;各矿物质之间也要配比适当。
③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(2)照顾饮食习惯,注意饭菜的口味。在可能的情况下,要既使膳食多样化,又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法,做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
(3)考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料,并了解其营养特点。
(4)兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求,又要使进餐者在经济上有承受能力,才会使食谱有实际意义。