2024年公共营养师《三级》每日一练试题09月22日

2024-09-22 13:27:17 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《三级》每日一练试题09月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、膳食纤维是植物的不可食部分,不能被人体小肠消化吸收,对人体无益处。()

答 案:错

解 析:膳食纤维是植物的可食部分,不能被人体小肠消化吸收,对人体有健康意义。

2、儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。()

答 案:错

解 析:儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪,尤其是必需脂肪酸。故儿童生长发育所需要的脂肪酸一般高于成人。

3、档案在柜架内的排列次序,应先右后左,先下后上。()

答 案:错

解 析:档案在柜架内的排列次序,应先左后右,先上后下。

4、有氧运动由少量的高阻力运动组成。()

答 案:错

解 析:有氧运动即为有节奏的动力运动,主要由重复的低阻力运动组成,又称耐力运动。

单选题

1、蔗糖摄入过多的危害主要是( )。

  • A:冠心病
  • B:糖尿病
  • C:龋齿
  • D:三者都包括

答 案:D

2、体内缺铁处于铁减少期时表现为()。

  • A:出现临床症状
  • B:血清铁浓度降低
  • C:运铁蛋白浓度升高
  • D:血红蛋白浓度下降

答 案:B

解 析:铁减少期体内储存铁减少,血清铁浓度下降,无临床症状。

3、缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。

  • A:锌
  • B:铁
  • C:锰
  • D:硒

答 案:A

4、肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨()处。

  • A:下角下方1cm
  • B:下角下方2cm
  • C:上角下方1cm
  • D:上角下方2cm

答 案:A

解 析:肩胛下角皮褶厚度测量时,在右肩胛骨下角下方1cm处,用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。

多选题

1、下列属于安全运动条件的是()。

  • A:身体不适时要休息
  • B:一开始不要做剧烈的运动
  • C:水分的补给充足
  • D:饿了也要坚持运动
  • E:可以长时间进行室内运动

答 案:ABC

2、数据库的主要特点有()。

  • A:实现数据共享
  • B:减少数据的冗余度
  • C:数据间相互影响
  • D:数据实现集中控制
  • E:数据一致性和不可维护性

答 案:ABD

3、停止运动的指征包括()。

  • A:严重气短
  • B:不正常的心跳
  • C:特别眩晕
  • D:上腹部区疼痛或“烧心”
  • E:身体任何一部分突然疼痛

答 案:ABCDE

4、国家标准灭菌乳的质量检验项目包括()。

  • A:蛋白质和脂肪
  • B:非脂乳固体
  • C:酸度和杂质
  • D:硝酸盐和亚硝酸盐
  • E:微生物和黄曲霉毒素

答 案:ABCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

3、回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么?

答 案:(1)回顾法:24h回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况,对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。①优点。所用时间短、应答者不需要较高文化,能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较,这种膳食调查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的。
②缺点。应答者的回顾依赖于短期记忆,对调查者要严格培训,不然调查者之间的差别很难标准化。
③24h回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查,也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况,包括一些散居的特殊人群调查。在实际工作中一般选用3天连续调查方法。最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。
(2)记账法:记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况,从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,计算出平均每人每日的食物消耗量,再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。
①优点。操作较简单,费用低,所需人力少,适用于大样本膳食调查,且易于为膳食管理人员掌握,使调查单位能定期地自行调查计算,并可作为改进膳食质量的参考。与其他方法相比较,不但可以调查长时期的膳食,而且适合于进行全年不同季节的调查。
②缺点。记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体膳食摄入情况。
③记账调查法适合于家庭调查,也适合于托幼机关、中小学校或部队等建有伙食账目的集体单位的调查。记账法可以调查较长时期的膳食,如1个月或更长。有些研究为了了解慢性病与饮食的关系,可采用长达一年的膳食记录方法,时间长短根据研究项目的需求而定。
(3)称重法:称重法是常用的一种膳食调查方法,称重时要准确掌握两方面的资料,一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量,从而得出各种食物的生熟比值。二是称量个人所摄入熟食的重量,然后按照上述生熟比值算出每人各种生食物的重量,再计算出每人每日各种生食物的摄取量。
①优点。能够准确反映调查对象的食物摄取情况,也能看出一日三餐食物的分配情况。
②缺点。花费人力和时间较多,不适合大规模的营养调查。
③称重法可以调查某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量。

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