2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题09月16日

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判断题

1、喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。（）

答 案：错

解 析：喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳浊液、悬浮液或糊状物料加工成粉状、颗粒状干制品的一种干燥方法。

2、老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。（）

答 案：错

解 析：每日食物中的胆固醇含量不宜多于300mg。

3、腰围(WC)男性＞94Cm，女性＞80Cm可诊断为向心性肥胖。（）

答 案：对

解 析：WHO的标准(腹部肥胖又称为向心性肥胖)：男性>94cm ;女性>80 cm。 亚洲(腹部肥胖)标准：男性>90cm ;女性>80 cm。 中国(2002)腹部肥胖的标准：男性≥85cm;女性≥80cm。

单选题

1、以下水果中维生素C含量最高的是（）。

• A：柠檬
• B：山楂
• C：桔子
• D：猕猴桃

答 案：D

解 析：水果中以鲜枣、草莓、桔子、猕猴桃中维生素C含量较多，其中，每100g上述水果中维生素C含量，猕猴桃含62mg，草莓含47mg，桔子含25mg。柠檬同样是高维生素C含量的食物，每100g柠檬含维生素C约40mg。

2、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

• A：为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河
• B：为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品
• C：讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展，授课地点可以安排在各种场合
• D：咨询场所可以不限制场合

答 案：C

3、设立“公民道德宣传日”，目的是（　　）。

• A：宣传
• B：就是为了教育人
• C：鼓舞人心
• D：动员社会各界关心和参与道德建设

答 案：D

解 析：设立“公民道德宣传日”，目的是更广泛地动员社会各界关心支持和参与道德建设，使公民道德建设贴近实际、贴近生活、贴近群众，增强针对性和实效性，促进公民道德素质和社会文明程度的提高，为全面建设小康社会奠定良好的思想道德基础。

多选题

1、给婴儿添加辅助食品的具体情况包括（）。

• A：婴儿体重已达到出生体重的2倍
• B：婴儿月龄已达6个月
• C：吃完250ml奶后不到4h就饿
• D：婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶
• E：婴儿会走路

答 案：ABCD

解 析：一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长已达到出生时的2倍，婴儿在吃完约250ml奶后不到4h又饿了，婴儿可以坐起来了，婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的奶，婴儿月龄达6个月。

2、下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（）。

• A：阳光照射不足
• B：钙、磷摄入不足
• C：维生素D摄入不足
• D：肠道吸收钙、磷障碍
• E：肝、肾疾病

答 案：ABCDE

3、食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

• A：90天喂养试验
• B：繁殖试验
• C：传统致畸试验
• D：代谢试验
• E：致癌试验

答 案：ABD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

简答题

1、统计学上把误差分为（　　）、（　　）和（　　）。

答 案：系统误差偶然误差抽样误差

2、益生菌。

答 案：益生菌是指一种有益于健康的活的微生物食品组分。常见的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌等。

3、化学性污染

答 案：化学性污染主要是食品受到各种有害的无机或有机化合物或人工合成物的污染。如农药使用不当、工业三废(废气、废水、废渣)不合理排放、食品容器包装材料质量低劣或使用不当以及滥用食品添加剂，都可造成有害物质污染食品。