2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月15日

2024-09-15 13:11:53 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月15日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。(  )

答 案:错

解 析:×

2、对于植物性原料,淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间,还可保持其鲜艳的色泽。(  )

答 案:对

3、实验室指标收集的意义是发现人体临床营养不足,及早采取必要的预防措施。(  )

答 案:对

4、3天回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。()

答 案:错

解 析:3天回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日进行。

单选题

1、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字母S代表()。

  • A:计划
  • B:主观资料
  • C:客观资料
  • D:评估

答 案:B

解 析:S代表病人的主观资料(SubjectiveData),如病人的主诉、症状、病史等;O代表客观资料(ObjectiveData),如实验室检查以及病人的态度、行为等;A代表评估(Assessment),完整的评估应包括诊断、鉴别诊断、与其他问题的关系、问题的轻重程度及愈后等;P代表计划(Plan),是针对问题提出的,每一问题都有一相应的计划。包括诊断计划、治疗计划、病人指导等。

2、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过(  )。

  • A:25g
  • B:30g
  • C:45g
  • D:50g

答 案:D

3、鱼肉中的(  )含量较低。

  • A:维生素A
  • B:维生素C
  • C:维生素D
  • D:维生素E

答 案:B

4、消化腺是分泌(  )的器官。

  • A:黏液
  • B:消化液
  • C:胃酸
  • D:胃酶

答 案:B

多选题

1、下列()方法可以避免食物中营养素的流失。

  • A:淘米的次数不要多
  • B:煮米粥加碱
  • C:发酵面食使用鲜酵母
  • D:蔬菜先洗后切
  • E:蔬菜先热烫再炒

答 案:ACD

2、个人健康档案的基本资料一般包括()。

  • A:人口学资料
  • B:健康行为资料
  • C:临床资料
  • D:问题目录
  • E:生活资料

答 案:ABC

3、对儿童来说,良好的铁来源是()。

  • A:动物血
  • B:肝脏
  • C:红肉
  • D:豆类
  • E:黑木耳

答 案:ABCDE

解 析:动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源,它们含铁高,吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富

4、食品中蛋白质含量可通过()来确定。

  • A:食物中各氨基酸含量的总和
  • B:总氨量×氮折算系数
  • C:总氮量×氨折算系数
  • D:总氮量×氮折算系数
  • E:食物中各必需氨基酸含量的总和

答 案:AD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么?

答 案:(1)回顾法:24h回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况,对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。①优点。所用时间短、应答者不需要较高文化,能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较,这种膳食调查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的。
②缺点。应答者的回顾依赖于短期记忆,对调查者要严格培训,不然调查者之间的差别很难标准化。
③24h回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查,也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况,包括一些散居的特殊人群调查。在实际工作中一般选用3天连续调查方法。最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。
(2)记账法:记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况,从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,计算出平均每人每日的食物消耗量,再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。
①优点。操作较简单,费用低,所需人力少,适用于大样本膳食调查,且易于为膳食管理人员掌握,使调查单位能定期地自行调查计算,并可作为改进膳食质量的参考。与其他方法相比较,不但可以调查长时期的膳食,而且适合于进行全年不同季节的调查。
②缺点。记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体膳食摄入情况。
③记账调查法适合于家庭调查,也适合于托幼机关、中小学校或部队等建有伙食账目的集体单位的调查。记账法可以调查较长时期的膳食,如1个月或更长。有些研究为了了解慢性病与饮食的关系,可采用长达一年的膳食记录方法,时间长短根据研究项目的需求而定。
(3)称重法:称重法是常用的一种膳食调查方法,称重时要准确掌握两方面的资料,一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量,从而得出各种食物的生熟比值。二是称量个人所摄入熟食的重量,然后按照上述生熟比值算出每人各种生食物的重量,再计算出每人每日各种生食物的摄取量。
①优点。能够准确反映调查对象的食物摄取情况,也能看出一日三餐食物的分配情况。
②缺点。花费人力和时间较多,不适合大规模的营养调查。
③称重法可以调查某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量。

3、(2)请回答:换算为总交换份应为多少份?

答 案:因每一个交换份提供80~90kcal,故换算为总交换份应为:1800÷85=21份。

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里