2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月10日

2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题11月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄人。（）

答 案：错

解 析：少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限NJL童少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，脂肪适宜摄人量占总能量的25％～30%。

2、饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过30g。（）

答 案：错

解 析：饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过25g。

3、RNI能满足人群中所有人的营养需要。（）

答 案：错

解 析：根据定义，RNI是一个能满足人群中97%～98%的个体的需要的摄入水平（假定人群的需要量呈正态分布）。

单选题

1、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

• A：15
• B：20
• C：24
• D：30

答 案：C

解 析：中国营养学会提出中国居民摄入的食物纤维量及范围：低能量饮食1800kcal为25g/天；中等能量饮食2400kcal为30g/天；高能量饮食2800kcal为35g/天。

2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。

• A：500
• B：600
• C：700
• D：800

答 案：D

解 析：维生素A的推荐摄入量

3、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

• A：符号和示意
• B：语言和媒介
• C：语言和符号
• D：符号和媒介

答 案：D

解 析：传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。其具有的特点是：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性和目的性。

多选题

1、谷类中的B族维生素主要集中在（）。

• A：胚
• B：糊粉层
• C：谷胚
• D：谷皮
• E：谷粒

答 案：BC

2、杂环胺类主要的毒性作用包括（）。

• A：致畸形
• B：致突变
• C：致癌
• D：失聪
• E：心力衰竭

答 案：BC

3、营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。

• A：掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识
• B：具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础
• C：了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响
• D：具有传播营养知识的能力
• E：具有法律法规的专业理论知识

答 案：ABCD

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、下列营养素具有抗氧化作用的是（　　）。

答 案：维生素E、硒、维生素B6、维生素B12、叶酸和维生素C具有抗氧化作用，有利于维护心血管的正常功能和结构。

2、起始婴儿配方奶粉

答 案：起始婴儿配方奶粉是指适用于1～6个月婴儿的配方奶粉。

3、挤压膨化

答 案：挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，物料发生膨化，使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有：(1)膨化食品的营养成分损失少，并有利于消化吸收；(2)食用品质改善而易于储存；(3)工艺简单而成本低；(4)食用方便且产品种类多；(5)原料利用率高且无污染；(6)原料适用性广。