2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月08日

2024-09-08 13:31:58 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、一般在常温下保存尿液样品即可。()

答 案:错

解 析:尿液样品需要放置在4℃冰箱内保存。

2、蛋白质摄入过高,会增加肾小球滤过率,降低肾小管对钙的再吸收,使钙排出量增加。(  )

答 案:对

3、营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。()

答 案:错

解 析:营养代谢实验常常需要收集粪便,而且收集的时间较长,至少3天。

4、食品保质期的标示可以以年或月为单位表述,如果食品的保质期与储藏条件有关,应标示食品的特定储藏条件。()  

答 案:错

解 析:食品保质期的标示应以月为单位表述。  

单选题

1、3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。

  • A:250~300
  • B:200~250
  • C:150~200
  • D:100~150

答 案:C

解 析:蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源,每日参考摄入量150~200g。

2、母乳中缺乏何种维生素可导致婴儿脚气病( )。

  • A:维生素B1
  • B:维生素B2
  • C:维生素B6
  • D:维生素B12

答 案:A

3、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性(  )。

  • A:高
  • B:低
  • C:无比较
  • D:一样

答 案:A

4、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是(  )。

  • A:腰果
  • B:杏干
  • C:蜜枣
  • D:桃

答 案:A

多选题

1、下列关于维生素的表述中,正确的是()。

  • A:维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
  • B:维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
  • C:维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现
  • D:维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
  • E:维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

答 案:ABCD

2、氨基酸评分的作用是()。

  • A:明确哪种氨基酸是限制氨基酸
  • B:可以评价食物蛋白质的营养价值
  • C:适用于单一食物蛋白质的评价
  • D:适用于混合食物的蛋白质的评价
  • E:只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足

答 案:ABCD

3、锌缺乏的原因包括()

  • A:膳食摄入量低
  • B:生物利用率增加
  • C:生理需要量增加
  • D:肠吸收障碍
  • E:肠外营养

答 案:ACDE

解 析:锌缺乏的原因可分为原发性因素和继发性因素。原发性因素包括:①锌的膳食摄入量及生物利用率低;②锌的生理需要量增加。继发性因素包括:①肠吸收障碍;②其他疾病状态下继发锌的缺乏,如肾脏疾病伴有大量蛋白尿时可使锌的丢失增加,烧伤、手术、高烧、严重感染等会增加机体的分解代谢,使锌的消耗增加及尿中锌的排泄增加。另外,在进行肠外营养支持治疗,或昏迷、患有恶性肿瘤、严重感染等的病人,因机体状态差而不能进食或进食量降低,都会导致锌在体内的耗竭引起锌缺乏。

4、评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。

  • A:胆固醇
  • B:反式脂肪酸
  • C:植物固醇
  • D:VE
  • E:色素

答 案:ABCD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

3、请简述食谱的综合评价内容。

答 案:(1)食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法,计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。(2)食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够,食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足?
(3)三种产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否适宜?动物脂肪是否过量?
(4)蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当?其他主要微量营养素来源如何?
(5)三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供给?
(6)烹饪方法是否合适,营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。

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