2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月07日

2024-09-07 13:31:19 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、食物GI越低越好。()  

答 案:错

解 析:食物GI不是越低越好,应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。  

2、一般来讲,任何企业在决策前都必须做市场调查。()  

答 案:对

解 析:一般来讲,任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验,或者凭不科学的市场调查,结果往往导致决策失误。  

3、每个学龄前儿童的生长发育的特点及规律尽管有许多的相同之处,但也可能存在着明显的个体差异。( )

答 案:对

解 析:暂无

4、营养过剩是日本存在的主要营养问题。( )

答 案:错

解 析:暂无

单选题

1、早餐提供的能量应占全天总能量的(  )。

  • A:10%~20%
  • B:20%~25%
  • C:25%~30%
  • D:30%~40%

答 案:C

2、机体吸收维生素B2需要( )。

  • A:CO2
  • B:内因子
  • C:CA++
  • D:Mg++

答 案:B

3、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是()。

  • A:虫草
  • B:植物
  • C:藻类
  • D:动物

答 案:D

解 析:动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近。

4、家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是(  )。

  • A:食物结存量
  • B:食物购进量
  • C:食物废弃量
  • D:个人饮食习惯

答 案:D

多选题

1、数据库的主要特点有()。

  • A:实现数据共享
  • B:减少数据的冗余度
  • C:数据间相互影响
  • D:数据实现集中控制
  • E:数据一致性和不可维护性

答 案:ABD

2、食品产品的分析主要包括()。

  • A:食品添加剂分析
  • B:感官分析和评价
  • C:营养成分分析
  • D:卫生学检验
  • E:重金属和污染物的分析

答 案:ABCD

3、下列()属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

  • A:食品名称和配料清单
  • B:净含量和固形物含量
  • C:制造商和经销商的名称和地址
  • D:生产日期和保质期
  • E:产品标准号和质量等级

答 案:ABCDE

4、下列()软件是常用的统计学软件。

  • A:SPSS
  • B:SAS
  • C:Word
  • D:SmartDraw
  • E:EpiData

答 案:ABE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。

3、请简述行为调查表的设计原则。

答 案:行为调查表的设计原则有以下几点:(1)调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确,不致使人误解,以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时,应首先定义清楚,如什么情况算吸烟,什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟,或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒?如果每天仅吸烟叶(丝)或仅饮果酒或啤酒时,怎样计算吸烟与饮酒的量?这些都应预先规定标准,以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。(2)调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性,又能定量。如调查吸烟和饮酒时,不仅要调查“是”与“否”(吸烟或饮酒),而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。
(3)调查表中所列项目的用词应简明扼要,令被调查者易于理解,易于回答。避免使用专业术语,应适合于不同文化层次的被调查对象,一般可用否定式,选择式调查表,通常设计成可编码形式,以便于将调查信息录入和储存于计算机,也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。
(4)调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强,避免出现含糊不清、模棱两可的问题,以免令被调查者产生误解或多解,或分析时出现困难。
(5)调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问,或强制性的提问,以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感,使所获得的资料、信息失真。

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