2024-09-04 13:08:25 来源:吉格考试网
2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题09月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。
答 案:对
解 析:公共营养师是劳动和社会保障部依据《劳动法》及相应法律法规,对从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员
2、生蛋清可以直接食用。()
答 案:错
解 析:在生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合,影响生物素的吸收,食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状;抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力,妨碍蛋白质消化吸收,故不可生食蛋清。
3、蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水,以碳水化合物产生的内生水最多。()
答 案:错
解 析:内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。每克蛋白质产生的代谢水为0.42mL,脂肪为1.07mL,碳水化合物为0.6mL,故脂肪产生是内生水最多。
单选题
1、根据我国的饮食习惯,成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。
答 案:C
解 析:根据我国的饮食习惯,成人碳水化合物以占总能量的55%~65%,脂肪占20%~30%,蛋白质占10%~15%为宜。
2、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于()。
答 案:B
解 析:低渗性脱水特点是以电解质流失为主,水的流失较少。表现为早期多尿,晚期尿少甚至闭尿,尿比重降低,尿Na+、Cl-降低或缺乏。
3、下列不属于维生素D缺乏的原因是()。
答 案:D
解 析:维生素D及钙、磷的原发性缺乏和代谢异常可导致维生素D缺乏。引起维生素D缺乏的常见原因是:①阳光照射不足;②维生素D及钙、磷摄入不足;③维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍;④其他原因,如肝、肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。
多选题
1、婴儿添加辅助食品的科学依据有()。
答 案:ABCDE
2、可以阻断亚硝胺合成的有()。
答 案:ABCDE
3、关于学龄儿童营养需要,下列说法正确的是()。
答 案:ABCD
主观题
1、必需氨基酸:
答 案:必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要,必须由饲粮提供的氨基酸。
2、系统
答 案:系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
3、糖尿病
答 案:是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低,引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
简答题
1、一名5岁男孩,食欲较差,偏食,挑食,体型瘦弱,头发微黄。头发微量元素分析如下,锌68.6μg/g(参考90~110μg/g)、铅14.sμg/g(参考值<10μg/g)。请根据上述案例回答以下问题:1.结合该男孩头发检测结果分析该男孩可能有哪些疾病。2.对于该男孩的情况请提出合适的饮食建议。
答 案:1.该男孩头发中锌含量低于参考值下限,而头发中铅的含量高于正常参考值,根据他食欲较差,偏食,挑食,体型瘦弱,头发微黄等可以初步判定该男孩体内缺锌,铅含量过高。2.(1)补锌,多吃锌含量较高的食物(如动物性食物,包括各种肉食、肝等,海产品以及干果类谷类及麦麸)。适当可以补充锌的营养补充剂。(2)排铅①使用优质蛋白质;②适量补充维生素C、维生素E、维生素D、维生素B1、B2、B6、B12和叶酸;③适当吃些驱铅食物。
2、转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是________。
答 案:β-胡萝卜素
3、简述低胆固醇膳食的特点、使用对象、膳食原则以及食物选择。
答 案:(1)膳食特点:在低脂膳食的前提下,控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下,饱和脂肪酸占总能量的10%以下。(2)使用对象:高血压、冠心病、胆结石、高血脂症。(3)膳食原则:①控制能量的摄入,使其体重控制在适宜范围内;②控制脂肪总量,在低脂膳食的基础上,减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入;③烹调用油,多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂,有助于调整血脂;④多用香菇、木耳、海带、豆制品、橄榄菜等有助于调节血脂的食物;⑤适当增加膳食纤维的含量,有利于降低血胆固醇。(4)食物选择:①可用食物:各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼虾、豆制品、各种绿叶蔬菜;②限用食物:油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉、肥禽。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物内脏、鱿鱼等胆固醇高的食物。