2024年公共营养师《四级》每日一练试题08月22日

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判断题

1、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）  

答 案：错

解 析：在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。  

2、测量男生及未发育女生胸围时卷尺下缘应在胸前沿乳头上缘绕过。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

3、人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（）

答 案：错

解 析：居民能量和主要营养素摄入状况是人群膳食调查报告的主要内容。

4、膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（）

答 案：对

解 析：膳食史法是调查被调查者在过去一段时间的习惯性膳食模式和摄入量，因此，对那些在饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。

单选题

1、乳母膳食摄人量对乳汁中（　　）的影响不明显。

• A：钙
• B：乳糖
• C：维生素B1
• D：维生素A

答 案：B

2、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（　　）。

• A：成分
• B：构成比例
• C：分类
• D：结构

答 案：B

3、下列资料属于分类变量资料的是（）。

• A：性别
• B：身高
• C：贫穷富裕程度
• D：年龄

答 案：A

解 析：分类变量亦称定性变量，一般无度量衡单位。分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行分组，清点各组观察单位数所得的资料，如性别，人群血型的A、B、O、AB等。

4、不属于核黄素功能的是（　）。

• A：参与体内生物氧化与能量代谢
• B：与烟酸的形成有关系
• C：使维生素B6转化成磷酸吡多醛
• D：维持皮肤和细胞的完整性

答 案：B

多选题

1、下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。

• A：食品名称和配料清单
• B：净含量和固形物含量
• C：制造商和经销商的名称和地址
• D：生产日期和保质期
• E：产品标准号和质量等级

答 案：ABCDE

2、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

• A：维生素E
• B：胆固醇
• C：植物固醇
• D：反式脂肪酸
• E：色素

答 案：ABCD

3、脂肪酸的分类系统有（）。

• A：按照碳链的长短分类
• B：按照脂肪酸的饱和程度分类
• C：根据营养学或生理作用分类
• D：根据碳原子的n编号系统分类
• E：根据碳原子的ω编号系统分类

答 案：AB

4、下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。

• A：午后点心应该高能量，以应对下午的活动
• B：早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
• C：晚餐占一日能量和营养素的30%
• D：午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
• E：晚餐应清淡，以避免影响睡眠

答 案：BCDE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。

3、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。