2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月22日

2024-08-22 13:33:41 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月22日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区。()

答 案:对

解 析:副溶血性弧菌嗜盐,在海水中或含盐2%~4%的环境中生长良好。

2、在输入数据前,不必对资料进行核查。()

答 案:错

解 析:在输入数据前,首先要对资料进行核查,主要检查、核对调查表中有无缺项、错误等,一旦发现应及时弥补或纠正。

3、人体长期蛋白质和能量摄入不足时,可出现严重的零氮平衡。()

答 案:错

解 析:蛋白质和能量摄入充足时,人体处于零氮平衡;如人体长期蛋白质和能量摄入不足,可出现严重的负氮平衡。

4、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。(  )

答 案:对

单选题

1、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是(  )。

  • A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
  • B:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
  • C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
  • D:一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近

答 案:C

2、学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。

  • A:10~15
  • B:15~20
  • C:20~30
  • D:30~40

答 案:A

解 析:学龄前儿童每日可摄入约10~15g蔗糖

3、我国开展的四次全国营养调查中,均采用()进行膳食摄入量调查。

  • A:记账法
  • B:称重法
  • C:24h回顾法
  • D:称重记账法

答 案:D

解 析:称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便,是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中,均采用了该种方法。

4、以下属于成酸性食品的是(  )。

  • A:洋葱
  • B:蛋黄
  • C:柠檬
  • D:茶叶

答 案:B

多选题

1、细菌性食物中毒的共同预防措施包括()。

  • A:控制细菌繁殖
  • B:防止细菌污染
  • C:高温杀灭细菌
  • D:少量接触细菌进行免疫
  • E:免疫接种

答 案:ABC

2、市场信息调查时要求的准确度越高( )。

  • A:抽取的样本数量越大
  • B:相应的调查费用越少
  • C:抽取的样本数量越少
  • D:相应的调查费用越高

答 案:AD

3、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是()。

  • A:早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
  • B:午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
  • C:晚餐占一日能量和营养素的30%
  • D:午后点心应该高能量,以应对下午的活动
  • E:晚餐应清淡,以避免影响睡眠

答 案:ABCE

4、INQ<1表示( )。

  • A:该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力
  • B:属于营养质量合格食物
  • C:食物的营养素密度小于能量密度
  • D:属于营养价值低的食物
  • E:特别适合体重和肥胖者选择食用

答 案:ACD

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算11月15日就餐人日数。

答 案:早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。

3、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。

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