2022年公共营养师《四级》每日一练试题11月07日

2022-11-07 12:05:43 来源:吉格考试网

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2022年公共营养师《四级》每日一练试题11月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。(  )

答 案:对

2、数据录入的重点是选择正确的数据录入方法。(  )

答 案:对

3、体内处于铁减少期时储存铁减少,血红蛋白下降。()

答 案:错

解 析:体内缺铁的第一阶段为铁减少期,体内储存铁减少,血清铁浓度下降,第三阶段时血红蛋白下降。

4、膳食指南要求人们经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。( )

答 案:对

解 析:暂无

单选题

1、下列不是体格测量工作实施标准化目的是()。

  • A:权威化
  • B:规范化
  • C:系统化
  • D:科学化

答 案:A

解 析:体格测量工作实施标准化目的是使体格测量工作达到规范化、系统化和科学化。

2、(  )缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。

  • A:维生素A
  • B:维生素B
  • C:维生素C
  • D:维生素D

答 案:A

3、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的(  )为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

  • A:亮氨酸
  • B:色氨酸
  • C:苏氨酸
  • D:赖氨酸

答 案:B

4、(  )是计算机的主体部分。

  • A:主机
  • B:辅机
  • C:硬盘
  • D:内存

答 案:A

多选题

1、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是()。

  • A:经济发达国家模型的膳食结构比较合理
  • B:东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
  • C:经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
  • D:日本模式膳食结构比较合理
  • E:我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型

答 案:BCDE

2、食品营养标签的内容包括()。

  • A:健康声称
  • B:营养成分表
  • C:功能声称
  • D:营养声称
  • E:功效声称

答 案:ABD

3、n-6系列不饱和脂肪酸包括的有()。

  • A:花生四烯酸
  • B:亚油酸
  • C:二十碳三烯酸
  • D:γ亚麻酸
  • E:二十二碳五烯酸

答 案:ABCDE

4、以下说法符合安全运动条件的是()。

  • A:一开始不要做剧烈的运动
  • B:饿了也要坚持运动
  • C:水分的补给充足
  • D:身体不适时要休息
  • E:可以长时间进行室内运动

答 案:ACD

简答题

1、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

2、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么?

答 案:(1)回顾法:24h回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况,对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。①优点。所用时间短、应答者不需要较高文化,能得到个体的膳食营养素摄入状况,便于与其他相关因素进行分析比较,这种膳食调查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的。
②缺点。应答者的回顾依赖于短期记忆,对调查者要严格培训,不然调查者之间的差别很难标准化。
③24h回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查,也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况,包括一些散居的特殊人群调查。在实际工作中一般选用3天连续调查方法。最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。
(2)记账法:记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况,从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数,计算出平均每人每日的食物消耗量,再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。
①优点。操作较简单,费用低,所需人力少,适用于大样本膳食调查,且易于为膳食管理人员掌握,使调查单位能定期地自行调查计算,并可作为改进膳食质量的参考。与其他方法相比较,不但可以调查长时期的膳食,而且适合于进行全年不同季节的调查。
②缺点。记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体膳食摄入情况。
③记账调查法适合于家庭调查,也适合于托幼机关、中小学校或部队等建有伙食账目的集体单位的调查。记账法可以调查较长时期的膳食,如1个月或更长。有些研究为了了解慢性病与饮食的关系,可采用长达一年的膳食记录方法,时间长短根据研究项目的需求而定。
(3)称重法:称重法是常用的一种膳食调查方法,称重时要准确掌握两方面的资料,一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量,从而得出各种食物的生熟比值。二是称量个人所摄入熟食的重量,然后按照上述生熟比值算出每人各种生食物的重量,再计算出每人每日各种生食物的摄取量。
①优点。能够准确反映调查对象的食物摄取情况,也能看出一日三餐食物的分配情况。
②缺点。花费人力和时间较多,不适合大规模的营养调查。
③称重法可以调查某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量。

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