2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月19日

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判断题

1、钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（）

答 案：错

解 析：钙参与血凝过程，具有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。

2、基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（）

答 案：对

解 析：基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。

3、营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。（）

答 案：对

解 析：   

单选题

1、现在国际和我国通用的能量单位是（）。

• A：kCal
• B：Cal
• C：J
• D：kJ

答 案：C

解 析：营养学上所使用的能量单位，多年来一直用卡(Calorie)或千卡(kiloCalorie，kCal)。1kCal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。现在国际和我国通用的能量单位是焦耳(Joule，J)。1J指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需要的能量。

2、关于道德评价，正确的说法是（　　）。

• A：每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价
• B：道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准
• C：领导的道德评价具有权威性
• D：对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范

答 案：D

解 析：道德评价是人们依据一定的道德原则和规范，对自己或他人的行为进行是非、善恶判断，表明自己态度和价值倾向的活动，使人们确立起基本的道德认知能力，具有扩散性和持久性的特点。对一种行为进行道德评价时要依据一定的道德原则和规范，关键看其是否符合社会道德规范。

3、烟酸又名（）。

• A：抗神经炎因子
• B：尼克酸
• C：抗脚气病因子
• D：蝶酰谷氨酸

答 案：B

解 析：烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。

多选题

1、2002年中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题，其中（）缺乏最为突出。

• A：钙
• B：铁
• C：维生素E
• D：维生素A
• E：锌

答 案：ABD

2、生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（）。

• A：生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
• B：生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
• C：生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
• D：生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
• E：生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

答 案：BC

3、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（）。

• A：维生素D
• B：维生素C
• C：优质蛋白质
• D：膳食纤维
• E：脂肪

答 案：BD

主观题

1、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

简答题

1、张女士诉说她在喂哺4月龄大的孩子母乳时，孩子经常吐奶，请你指导她该如何进行喂养?具体工作准备和程序如何?

答 案：工作内容：母乳喂养指导工作准备：(1)准备相关书籍和问题答案；(2)准备讲解图画或挂图；(3)准备玩具，营养师最好不穿白色工作服。工作程序：程序1：了解基本情况询问张女士，了解婴儿的月龄大小和现在如何喂养婴儿等，发现问题。程序2：分析张女士的问题张女士的问题是婴儿喂奶姿势，婴儿为什么会吐奶以及如何防止婴儿吐奶等问题。程序3：指导张女士选择舒服的喂奶姿势找一张舒适的有坚固扶手的靠背椅，或两腿交叉坐在床上或地板上喂奶也行，为了能更加舒服点，可以将背靠在枕头上或家具上。程序4：吐奶的原因分析哺乳后孩子吐奶是因为在吸吮乳汁时吸入了大量空气，胃中空气沿食道上涌造成吐奶，所以，哺乳后或喂奶中当婴儿停下休息时，给他一个打嗝的机会，将吞下的气体排出。如果半分钟后，仍未打嗝，不必再等，说明这次喂奶，他可能不需要排出吐下的气体。程序5：预防吐奶方法指导指导张女士学会帮助婴儿将吞下的气体排出，帮助婴儿排出吞下气体的方法。较大的婴儿：3个月大的婴儿，让他坐在大人的膝上轻轻摇他，同时轻拍背部，这样可帮助他排出吞下的气体。任何大小的婴儿：让婴儿面向下横躺在大人的膝上或手臂上，轻轻地有节奏地拍或揉婴儿的背部，这样可以帮助婴儿排出气体。

2、减少蔬菜中水溶性维生素及无机盐损失的做法是________。

答 案：先洗后切

3、蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是________。

答 案：维生素