2024-08-12 13:30:17 来源:吉格考试网
2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、与花生仁相比,蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。()
答 案:错
解 析:与花生仁(蛋白质含量24.8g/100g)相比,蛋白质含量高的食物有海参和驴肉。
2、调查表设计不同,计数资料和计量资料也不同,是不可以转换的。()
答 案:错
解 析:调查表设计不同,计数资料和计量资料是可以转换的。
3、《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法,第4位为食物的亚类编码。()
答 案:错
解 析:《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法,第3位是食品的亚类编码。
4、甲基汞中毒会引起一种公害病——痛痛病。()
答 案:错
解 析:甲基汞中毒引起水俣病。
单选题
1、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是()。
答 案:A
解 析:酸性食品如醋、果汁等容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染。
2、运动的四要素包括()。
答 案:D
解 析:运动四要素包括运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率。
3、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会()年正式公布的。
答 案:A
解 析:中国营养学会受卫生部委托组织编写的《中国居民膳食指南》,于2008年元月15日由卫生部新闻办公室向社会发布。
4、( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
答 案:C
多选题
1、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有()。
答 案:BDE
2、维生素B2缺乏判断实验室指标包括()。
答 案:ABCE
3、维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种下列哪些是水溶性维生素( )。
答 案:ACD
4、下列描述正确的是()。
答 案:ACDE
简答题
1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。
2、对于食物成分表上没有的食物,得到其营养素含量的方法有哪些?
答 案:食物成分表上没有的食物,得到营养素含量的方法主要有3种:第一,实际测定其含量;第二,找相似的食物替代;第三,找相关文献报道或外国食物成分表。
3、(3)请回答:将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配?
答 案:一日三餐按30%、35%、35%分配能量,早、中、晚各餐应占的交换份数为:早餐21×30%≈6份;午餐21×35%≈8份;
晚餐21×35%≈7份。
其中:早餐谷类3份,豆乳类2份,蔬菜0.5份;油脂0.5份;
午餐谷类4份,瘦肉类2份,蔬菜水果1份,油脂1份;
晚餐谷类3份,乳类1.5份,蔬菜水果2份,油脂0.5份。