2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月06日

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判断题

1、怀孕后能量的需要量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kCal的能量。（）

答 案：错

解 析：应从怀孕中期开始每天应该在非孕基础上增加200kCal的能量。

2、幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。（）

答 案：错

解 析：平衡膳食的概念并不是各种营养素质量相等，而是根据机体需要而定。对幼儿来说，适宜的蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：4～1：1：5。

3、在保健食品中，使用中草药是绝对不允许的。（）

答 案：错

解 析：国家食品药品监督管理局在《保健食品注册管理办法(试行)》中将保健食品定义为“声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。适当的中草药养生是不反对的。

单选题

1、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

• A：高温区
• B：高温干燥区
• C：高温高湿区
• D：低温区

答 案：C

解 析：受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区，北方各省污染较轻。

2、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。

• A：1983年7月1日
• B：1995年7月1日
• C：1995年10月30日
• D：2000年10月15日

答 案：C

3、单选日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

• A：比约定时间早到一会儿
• B：按约定时间，准时到达
• C：从来没注意过到达的时间
• D：总是到达时间与约定时间差不了几分D钟

答 案：A

解 析：日常生活中，应该遵守时间，时问就是生命，不能浪费时间，既然和朋友、同学约会，最好比约定时间早到一会儿，不能迟到。

多选题

1、营养教育的对象有（）。

• A：个体
• B：各类组织机构
• C：政府部门
• D：社区
• E：临床营养工作的对象

答 案：ABCDE

2、母乳喂养的优越性包括（）。

• A：母乳中的营养成分全面
• B：有利于婴儿颌骨和牙齿的发育
• C：降低感染性疾病的发病
• D：有利于婴儿骨骼发育
• E：预防成年慢性病

答 案：ABCDE

解 析：母乳喂养的优越性包括：（1）母乳中营养成分能满足生后4～6个月内婴儿的营养需要。（2）母乳喂养降低发病率和死亡率：①感染性疾病；②成年慢性病。（3）母乳喂养增进母子之问的感情，有助于婴儿的智力发育。（4）母乳喂养经济方便又不易引起过敏

3、酒的能量主要来源于（）。

• A：乙醇
• B：糖
• C：氨基酸
• D：矿物质
• E：维生素

答 案：ABC

解 析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

主观题

1、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

2、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、坏血病

答 案：坏血病是指长期维生素C缺乏引起的营养缺乏病。

2、引起组胺中毒的鱼类是（　　）。

答 案：引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。

3、李某，男，72岁，退休，下表是其一餐食谱，请计算该食谱提供的营养成分，并进行初步评价。李某一餐食谱

答 案：根据中国居民膳食营养素参考摄入量表，70岁以上老年男性能量推荐的RNI是1900kcal，蛋白质75g，脂肪占总能量的20%～30%，钙、铁的A1每天分别为1000mg、15mg，锌的RNI每天为11．5mg。维生素A、维生素C的RNI分别为800μgRE、100mg。 脂肪=1900kcal×25%÷9kcal／g=52．8g 碳水化合物=(1900kcal-759×4kcal／g-1900kcal×25%)÷4kcal／g=281．3g 老年人午餐提供的能量应占全天总能量的40%左右，因此，午餐提供的能量=1900kcal × 40%=760kcal，蛋白质=75g×40%=30g，脂肪=52．8g×40%=21．1g，碳水化合物=281．3g×40%= 112．5g。 对其午餐进行营养计算，将计算结果与参考摄入量进行比较，见下表。膳食营养素摄入量表
该老年人午餐中蛋白质、脂肪的摄入量小于目标摄人量的10%，碳水化合物的摄入量大于目标摄入量的10%，因此该午餐应适当增加蛋白质、脂肪的摄入量，减少碳水化合物的量，钙的摄人量小于目标摄人量的10%，应该适当增加含钙丰富食物的摄人。