2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月02日

2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）

答 案：错

解 析：豆制品的和豆类有互换公式：豆类及其制品的摄入量=产品重量×35.1÷产品蛋白质含量。

2、大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）

答 案：对

解 析：大豆蛋白质富含赖氨酸，属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。

3、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）

答 案：对

解 析：纯牛奶中碳水化合物90%以上来自乳糖，因此在计算牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。

4、评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（　）

答 案：错

解 析：暂无

单选题

1、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

• A：考虑对解决营养问题的作用大小
• B：考虑营养问题的重要程度
• C：考虑实施干预的难易程度等
• D：以上均是

答 案：D

解 析：选择社区营养干预措施的基本原则包括：①考虑营养问题的重要程度；②考虑对解决营养问题的作用大小③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。

2、诊断锌缺乏的理想指标为（）。

• A：发锌
• B：血锌
• C：尿锌
• D：目前没有

答 案：D

解 析：锌缺乏缺少特异性强、敏感性好的生化指标，目前没有非常理想的诊断指标。

3、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

• A：骨痛
• B：O形腿
• C：肌无力
• D：骨压痛

答 案：B

解 析：骨软化病最常见的症状就是骨痛、肌无力和骨压痛。

4、不属于小儿常见的营养缺乏症（　）。

• A：佝偻症
• B：生长发育迟缓
• C：婴儿脑膜炎
• D：缺铁性贫血

答 案：C

解 析：暂无

多选题

1、下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。

• A：水果冻
• B：油炸食品
• C：高糖食品和饮料
• D：刺激性食品
• E：刺多的小鱼

答 案：ABCDE

2、在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。

• A：保证效果
• B：针对性
• C：速度快
• D：可及性
• E：经济性

答 案：ABCDE

3、肠道中主要的蛋白消化酶有( )

• A：胃蛋白酶
• B：糜蛋白酶
• C：肠激酶
• D：胰蛋白酶

答 案：BD

4、非语言传播包括（）。

• A：类语言
• B：动态体语
• C：时间语言
• D：静态体语
• E：空间语言

答 案：ABCDE

解 析：非语言传播包括动态体语、静态体语、类语言和时空语言。其中，时空语言又分为时间语言和空间语言。

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。

答 案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。
（2）注意事项：
①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。

3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？

答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。