2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月27日

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判断题

1、茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（）

答 案：对

解 析：茶叶中的非营养成分较多，主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂苷等。

2、幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。（）

答 案：错

解 析：平衡膳食的概念并不是各种营养素质量相等，而是根据机体需要而定。对幼儿来说，适宜的蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：4～1：1：5。

3、乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（）

答 案：错

解 析：乳房局部出现红色硬块伴压痛，通常说明有乳腺导管闭塞。

单选题

1、单选关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是

• A：依法治国比以德治国重要
• B：以德治国比依法治国重要
• C：德治是目的，法治是手段
• D：以德治国与依法治国相辅相成

答 案：D

解 析：以德治国和依法治国都是上层建筑的组成部分，都是治国的手段。依法治国需以以德治国为基础，以德治国需以依法治国为补充与保障，二者是相辅相成，相互促进的关系，不能偏废任何一方。

2、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。

• A：消费者维权日
• B：传统美德宣传日
• C：全民健康活动日
• D：公民道德宣传日

答 案：D

解 析：中央精神文明建设指导委员会决定，从2003年开始，将《公民道德建设实施纲要》印发的9月20日定为“公民道德宣传日”。

3、DDV属于（）。

• A：有机氯农药
• B：有机磷农药
• C：氨基甲酸酯类
• D：拟除虫菊酯类

答 案：B

解 析：常用的有机磷农药有敌百虫、DDV、乐果、马拉硫磷等。

多选题

1、孕末期营养要点为（）。

• A：进一步补充充足的能量
• B：补充长链多不饱和脂肪酸
• C：补钙
• D：补充维生素A
• E：补充叶酸，预防神经管畸形

答 案：BC

2、下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是（）。

• A：自制蔬菜汁中亚硝酸盐
• B：馒头中的糖精
• C：鲜黄花菜中的类秋水仙碱
• D：菱角表皮上的寄生虫卵
• E：水果表皮上的农药

答 案：BDE

3、下列属于孕妇的特殊膳食指南内容的是（）。

• A：保证充足的能量
• B：妊娠后期保持体重的正常增长
• C：增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
• D：不必限制能量的摄入
• E：饮酒要限量

答 案：ABC

主观题

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

2、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

3、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

简答题

1、案例描述：某孕妇，孕32周，晚上睡觉经常腿抽筋，血常规检查示血红蛋白值为l00g／L。1．请针对孕妇晚上睡觉经常腿抽筋进行分析，并提出饮食的合理建议。2．请针对孕妇的血红蛋白检查结果，进行分析，并提出饮食的合理建议。

答 案：1．孕妇晚上睡觉经常出现腿抽筋，可能存在钙摄人量不足。孕期由于胎儿生长发育的需要，以及孕妇自身钙平衡的需要，应增加钙的供给。根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕晚期钙的推荐摄入量为l200mg／d。在日常饮食中，应增加含钙丰富的奶类摄入，做到每天喝奶500mL，并经常吃含钙丰富的食物如豆类及豆制品、虾皮、芝麻、海带及绿叶蔬菜等，多做户外活动。2．答：孕妇血常规检查示血红蛋白值为100g／L，饮食中应增加造血原料——微量元素铁的摄人。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源，含量丰富且吸收率高。

2、食品保藏中，对马铃薯进行（　　）保藏可以抑制其发芽。

答 案：辐照

3、简述肥胖的人的膳食指导原则。

答 案：(1)控制总能量，维持正常的体重。(2)限制脂肪摄人，使脂肪占总能量的20%～25%。(3)碳水化合物的供给要适量，应限制在占用能量的40%～55%。(4)膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果。(5)应注意烹调方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。(6)养成良好的饮食习惯，一日三餐要定时定量，早餐一定要吃好，晚餐一定要吃少。