2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月25日

2024-07-25 13:18:48 来源:吉格考试网

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2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。()

答 案:错

解 析:以家庭为单位进行24h膳食调查时,在外用餐的情况也需要考虑,不然会低估摄入量。

2、称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。()

答 案:错

解 析:称重法进行膳食调查不适合于大规模的营养调查。

3、植物性食物含有维生素A。()

答 案:错

解 析:维生素A只存在于动物性食物中,主要存在于哺乳动物及鱼的肝脏中。植物中不含维生素A,但是一般黄绿色植物中含有类胡萝卜素,进入人体后在小肠和肝脏中可转变为维生素A。

4、营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。()

答 案:错

解 析:营养代谢实验常常需要收集粪便,而且收集的时间较长,至少3天。

单选题

1、下列关于钙吸收的描述正确的是(  )。

  • A:草酸盐抑制吸收
  • B:植酸盐促进吸收
  • C:糖类抑制吸收
  • D:膳食纤维无影响

答 案:A

2、婴幼儿期缺乏(  )可能导致佝偻病。

  • A:维生素A
  • B:维生素B
  • C:维生素C
  • D:维生素D

答 案:D

3、水俣病是由于长期摄入被(  )污染的食物引起的中毒。

  • A:砷
  • B:金属汞
  • C:铅
  • D:甲基汞

答 案:D

4、以下说法不符合安全运动条件的是()。

  • A:一开始不要做剧烈的运动
  • B:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量
  • C:水分的补给要充足
  • D:身体不适时要休息

答 案:B

解 析:炎热或酷暑气候要避免运动。

多选题

1、食物中蛋白质含量可通过下列()指标来确定。

  • A:总氨量×氮折算系数
  • B:总氮量×氮折算系数
  • C:总氮量×氨折算系数
  • D:食物中各氨基酸含量的总和
  • E:食物中各必需氨基酸含量的总和

答 案:BD

2、下列关于膳食史法说法正确的是()。

  • A:采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
  • B:可以进行具有代表性膳食模式的调查
  • C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
  • D:可适用于大样本量的调查,费用低,使用人力低
  • E:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高

答 案:ABCD

3、常用的评价蛋白质利用率的方法有()。

  • A:相对蛋白质值
  • B:蛋白质功效比值
  • C:蛋白质净利用率
  • D:蛋白质生物价
  • E:净蛋白质比值

答 案:ABCDE

解 析:常用的评价蛋白质利用率的方法有:①蛋白质功效比值(PER);②蛋白质生物价(BV);③蛋白质净利用率(NPU);④其他:相对蛋白质值(RPV)、净蛋白质比值(NPV)、氮平衡指数(NBI)等。

4、下列()是必需氨基酸。

  • A:亮氨酸
  • B:苯丙氨酸
  • C:组氨酸
  • D:天门冬氨酸
  • E:缬氨酸

答 案:ABCE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案:(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

3、(2)请回答:换算为总交换份应为多少份?

答 案:因每一个交换份提供80~90kcal,故换算为总交换份应为:1800÷85=21份。

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