2022年公共营养师《三级》每日一练试题11月01日

2022-11-01 12:06:32 来源:吉格考试网

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2022年公共营养师《三级》每日一练试题11月01日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。()

答 案:错

解 析:在烹调中损失最大的是水溶性维生素和无机盐。

2、有氧运动即为耐力运动,如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。()

答 案:错

解 析:举重不是有氧运动,它运动量大,需爆发力,很难反复持续。

3、摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因,包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。()

答 案:错

解 析:摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因,包括食物摄取不足,烹调不合理,加工破坏等,而不是食物供应不足。

4、( )高脂血症患者适宜采用低脂适量碳水化合物的饮食。

答 案:对

单选题

1、蔗糖摄入过多的危害主要是( )。

  • A:冠心病
  • B:糖尿病
  • C:龋齿
  • D:三者都包括

答 案:D

2、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。

  • A:1.0
  • B:10
  • C:100
  • D:1000

答 案:C

解 析:蛋白质的生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度。生物价越高表示蛋白质的机体利用率越高,即蛋白质的营养价值越高,最高值为100。

3、缺乏可影响性成熟的营养素为()。

  • A:维生素C
  • B:锌
  • C:维生素D
  • D:铁

答 案:B

解 析:人体缺锌主要表现为:食欲不振、厌食、免疫力低下、生长发育不良、性成熟推迟等。

4、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂肪为65.0g,碳水化合物为220.3g,则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是()。

  • A:12.1%、35.1%、52.8%
  • B:13.1%、42.1%、45.8%
  • C:15.3%、35.1%、49.7%
  • D:12.1%、42.1%、45.8%

答 案:A

解 析:蛋白质供能量(kcal)=50.6×4=202.4kcal;脂肪供能量(kcal)=65.0×9=585kcal;碳水化合物供能量(kcal)=220.3×4=881.2kcal。总供能量为1668.6kcal。蛋白质供能比=202.4÷1668.6×100%=12.1%;脂肪质供能比=585÷1668.6×100%=35.1%;碳水化合物供能比=881.2÷1668.6×100%=52.8%。

多选题

1、在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。

  • A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况
  • B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题
  • C:问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20min内完成为宜
  • D:对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面
  • E:对于问题的排列,一般先问看法方面的问题,再问态度、意见和行为方面的问题

答 案:DE

2、人体营养状况的测定和评价,一般是通过()进行综合的评价。

  • A:膳食调查
  • B:人体体格测量
  • C:生化检验
  • D:临床用药
  • E:临床检查

答 案:ABCE

3、阻碍维生素A;吸收的因素包括()。

  • A:脂肪酸
  • B:植酸
  • C:碱性药物
  • D:草酸
  • E:矿物质

答 案:ABCD

4、婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )。

  • A:体重
  • B:身高
  • C:头顶至臀长
  • D:头围
  • E:胸围

答 案:ABCDE

简答题

1、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?

答 案:按照一般情况,该学生的标准体重应为:175-105=70kg。

2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价:(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案:食品标签数据如表1所示,按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量:能量数值是2400kcal。①计算能量密度:能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价:饼干的能量是466g/100g,能量密度是0.19,提示对于成人来说,100g饼干就可提供全天近1/5的能量,故是高能量食物。

3、请简述专项调查表编制的基本原则。

答 案:(1)相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。(2)客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。(3)适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。
(4)全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架,各个变量的选择准确且无缺失,所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。
(5)设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时,应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。
(6)可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

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