2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月31日
2022-10-31 11:49:35 来源：吉格考试网
2022年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月31日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过公共营养师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。（）
答 案：错
解 析：膳食宝塔适用于全体中国居民，膳食宝塔对改善中国居民的膳食营养状况，是不可缺的，中国居民膳食指南是通用型的，适用于健康成人及2岁以上的儿童。
2、聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（）
答 案：对
解 析：聚氯乙烯，英文简称PVC，是氯乙烯单体（VCM）在过氧化物、偶氮化合物等引发剂；或在光、热作用下按自由基聚合反应机理聚合而成的聚合物。对光和热的稳定性差，50℃左右就会慢慢地分解出氯化氢气体，这种气体对人体有害，因此聚氯乙烯制品不宜作为食品的包装物。聚氯乙烯也是经常使用的一种塑料，本身并无毒性，但所添加的增塑剂、防老剂等主要辅料有毒性。
3、细胞外液中维持渗透压主要依靠钠离子和钾离子。（）
答 案：错
解 析：钠、钾主要以与氯离子化合的形式存在，其中氯化钾主要在细胞内液，而氯化钠主要在细胞外液中，构成渗透压，维持细胞内水分的稳定。
单选题
1、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
- A：烟酸
- B：叶酸
- C：锌
- D：植酸
答 案：B
解 析：叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎儿神经管畸形。
2、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
- A：等渗性脱水
- B：低渗性脱水
- C：高渗性脱水
- D：脱水
答 案：C
解 析：高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2%～4%时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。
3、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。
- A：30
- B：35
- C：40
- D：50
答 案：D
解 析：《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20%～30%，亦即在7351～7950kJ(1800～1900kCal)的总能量中，脂肪供能约450kCal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。
多选题
1、骨质疏松症的营养预防包括（）。
- A：注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂
- B：适度体力活动
- C：参加户外活动，补充维生素D
- D：适量食用大豆制品
- E：摒弃不良生活习惯
答 案：ABCDE
解 析：骨质疏松症的营养预防包括：①绝经后妇女钙的RNI为1000mg／日，钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易达到上述推荐量时，可选用钙强化食品和钙补充剂。②适度体力活动，负重运动有利于骨骼发育及骨量增加，同时户外活动接受日光照射可增加维生素D的合成。③适量食用大豆或大豆制品（豆浆），或补充大豆异黄酮（80mg／13或以上）有可能减少骨量的丢失。④补充维生素D。注意每日有一定时间的户外活动，并适当补充维生素D，尤其是缺乏户外活动的老人。⑤摒弃不良习惯，如吸烟、过量饮酒和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更会增加骨矿丢失。⑥治疗骨质疏松症的药物，有雌激素类、双磷酸盐类、活性维生素D类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下使用
2、下列给婴儿添加辅食的方法中，正确的有（）。
- A：最先添加鱼泥，然后添加蛋黄
- B：最先添加米糊，然后是麦粉糊
- C：7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋
- D：各月龄婴儿均需补充鱼肝油
- E：一种食物适应后，再添加另一种食物
答 案：BCDE
3、下面说法正确的有（）。
- A：铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
- B：硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分
- C：人乳中钙、磷比例约为1∶1.5
- D：锌参与蛋白质合成
- E：缺硒是发生克山病的重要原因之一
答 案：ACDE
主观题
1、糖尿病
答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。
2、系统
答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。
3、组织
答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。
简答题
1、下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（ ）。
答 案：与痛风关系密切的膳食营养因素：①肥胖；②高脂肪膳食；③高嘌呤饮食；④饮酒；⑤饮水不足；⑥药物。
2、食品营养素的种类、数量及相互比例谷粒维生素B最丰富的部位是________。
答 案：胚芽和糊粉层
3、保健食品
答 案：表明具有特定保健功能的食品。适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
