2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月14日

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判断题

1、调查表中的敏感性问题要直接问。（）  

答 案：错

解 析：调查表中的敏感性问题要选择适当方法，便于被调查者接受。  

2、一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。（　　）

答 案：对

3、常量元素是指体内含量较多，每日膳食需要量都在100mg以上者。（　　）

答 案：对

4、营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。（　）

答 案：对

解 析：暂无

单选题

1、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。

• A：记账法
• B：称重法
• C：24h回顾法
• D：称重记账法

答 案：D

解 析：称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便，是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。

2、（　　）是计算营养素摄人量最重要的指标。

• A：食物营养素含量
• B：食物营养素种类
• C：食物质量
• D：食物体积

答 案：A

3、小肠与胃相连的部位是（　　）。

• A：贲门
• B：幽门
• C：十二指肠
• D：回肠

答 案：B

4、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（　　）。

• A：谷类
• B：肉类
• C：奶类
• D：蛋类

答 案：D

多选题

1、食物的营养价值的概念范畴包括（）。

• A：营养素是否易于被人体消化吸收和利用
• B：某种营养素的含量的高低
• C：营养素的数量和比例是否合理
• D：营养素的种类是否齐全
• E：营养素的营养特性

答 案：ACD

2、蛋白质营养评价的方法包括（）。

• A：蛋白质生物价
• B：氨基酸评分模式
• C：蛋白质功效比值
• D：氨基酸评分
• E：蛋白质净利用率

答 案：ABCDE

解 析：不同蛋白质由于化学组成、形状的差别,消化率和生物利用也有所不同,所以要评价一种食物蛋白质质量的优劣,首先要了解和测定蛋白质的含量、氨基酸的组成,然后通过氨基酸评分模式、氨基酸评分(AAS)、经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)、蛋白质功效比值、蛋白质生物价、蛋白质净利用率等方法完成对氨基酸数量和比例以及蛋白质的营养价值评价。

3、n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。

• A：花生四烯酸
• B：亚油酸
• C：二十碳三烯酸
• D：γ亚麻酸
• E：二十二碳五烯酸

答 案：ABCDE

4、下列有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是（）。

• A：早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%
• B：午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%
• C：晚餐占一日能量和营养素的30%
• D：午后点心应该高能量，以应对下午的活动
• E：晚餐应清淡，以避免影响睡眠

答 案：ABCE

简答题

1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。

2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？

答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。

3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？

答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。

解 析：